脂肪肝，很大一部分原因是由于人們飲食不當(dāng)造成的。因此，為了避免脂肪肝的發(fā)生，我們的飲食要特別注意，不可因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而引起肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過(guò)多。那么，如何飲食可以有效避免脂肪肝？下面讓我們一起來(lái)看一下吧。

預(yù)防脂肪肝飲食原則

1、嚴(yán)格控制熱量攝入

有人認(rèn)為，脂肪多了，少吃葷多食素食不就可以了嗎？其實(shí)不然。一個(gè)脂肪肝患者杜絕一切肉類(lèi)，但不控制米面類(lèi)的主食，無(wú)法達(dá)到扭轉(zhuǎn)脂肪肝的目的。這是因?yàn)闊崃康闹饕獊?lái)源為食物中的脂肪和糖。主食是碳水化合物，在體內(nèi)轉(zhuǎn)換為糖，生成熱量，如果主食攝取過(guò)多，同樣會(huì)轉(zhuǎn)換為過(guò)多的熱量，加速肝細(xì)胞脂肪變性，體重增加。因此控制熱量攝入主要是控制碳水化合物。熱量應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算。要計(jì)算每日所需的熱量，再根據(jù)不同食物所產(chǎn)生熱量的多少，合理分配三者的比例。

2、重視脂肪的質(zhì)和量

脂肪是身體熱量的重要來(lái)源。少量攝入即可產(chǎn)生較高熱量。以低脂飲食為宜，每日脂肪攝入量不應(yīng)大于每公斤體重0.6克。以植物脂肪為主，極力限制動(dòng)物脂肪和飽和脂肪酸（如豬油、黃油、奶油等）的攝入量。動(dòng)物內(nèi)臟一般富含膽固醇，每天嚴(yán)格限制在150毫克以內(nèi)。

3、增加膳食纖維、維生素和水分?jǐn)z入

保證新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜供應(yīng)，以滿足機(jī)體對(duì)維生素、纖維素的需要，主食應(yīng)粗細(xì)雜糧搭配，適量飲水，以促進(jìn)機(jī)體代謝及代謝廢物的排泄。

4、增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入

蛋白質(zhì)可保護(hù)肝細(xì)胞，并能促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)與再生。蛋白質(zhì)供給，每日每公斤體重1克，占所需熱量的20%。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占適當(dāng)比例，老百姓常說(shuō)吃四條腿不如吃兩條腿的，兩條腿不如一條腿的，一條腿的不如沒(méi)有腿的，意思就是魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)對(duì)人來(lái)說(shuō)更易消化吸收，而且不飽和脂肪酸高。優(yōu)質(zhì)蛋白除了存在于魚(yú)、蝦中，豆腐、豆?jié){、牛奶中也含量豐富。

預(yù)防脂肪肝食物

1、燕麥：含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清膽固酸、甘油三酯。

2、玉米：含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。

3、海帶：含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汗中的膽固醇；食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進(jìn)其排泄。

4、大蒜：含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。

5、蘋(píng)果：含有豐富的鉀，可排出體內(nèi)多余的鉀鹽，維持正常的血壓。

6、牛奶：因含有較多的鈣質(zhì)，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，可減少人體內(nèi)膽固醇的吸收。

7、洋蔥：所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動(dòng)脈硬化；可激活纖維蛋白的活性成分，能有效地防止血管內(nèi)血栓的形成；前列腺素A對(duì)人體也有較好的降壓作用。

8、甘薯：能中和體內(nèi)因過(guò)多食用肉食和蛋類(lèi)所產(chǎn)生的守多的酸，保持人體酸堿平衡。甘薯含有較多的纖維素，能吸收胃腸中較多的水分，潤(rùn)滑消化道，起通便作用，并可將腸道內(nèi)過(guò)多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。

脂肪肝飲食禁忌

1、患者如不吃豬牛兔肉，但吃魚(yú)和禽蛋，則吃雞蛋黃每天應(yīng)不超過(guò)1個(gè)半。

2、吃少油豆制品，如豆腐，白豆干，豆腐片絲，面筋，生麩等。

3、烹調(diào)時(shí)盡量少用油，只用橄欖油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，忌用動(dòng)物油，每天用油量不超過(guò)2錢(qián)。

4、禁食黃油、豬油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟；吃瘦肉時(shí)，務(wù)必將看得見(jiàn)的肥肉剔去；吃腦髓、魚(yú)子亦要限量。

5、忌食煎炸之品，多用蒸、煮、燉、氽、熬、拌等烹調(diào)法。

6、禁用甜食，不吃巧克力，休息時(shí)每天含多糖的食品不應(yīng)超過(guò)半斤。

7、多選用各種新鮮綠葉菜、多種顏色的蔬菜和適量海產(chǎn)蔬果（海帶、海白菜以及1～2個(gè)水果），保證充分的微量元素和維生素。

8、吃水果后要減少主食量，如吃大蘋(píng)果1個(gè)就得減少主食0.5-1兩。

9、土豆、芋頭、山藥、白薯、寬粉、涼粉，宜適量少吃，必要時(shí)與主食調(diào)換限制著吃。

10、鹽的攝入量不宜多，每天5克已夠。