農(nóng)家飯有其獨(dú)特的美味，也正是這一獨(dú)特的美味讓許多人念念不忘，現(xiàn)在就介紹大家一款美味農(nóng)家飯——小魚(yú)烀餅子，快來(lái)試試吧。

（圖：網(wǎng)友雙雙提供）

原料：餅子：中筋面粉100克，玉米面粉100克，鷹嘴豆面粉100克，酵母粉3克，泡打粉3克，清水220克（參考），小鱸魚(yú)5條，大蒜一頭、蔥3段、姜2片、八角2粒，甜面醬2勺，醋適量，料酒10ml，醬油2勺，鹽、冰糖適量

準(zhǔn)備材料：

圖1：溫水倒入盆內(nèi)，放入各種粉類(lèi)（根據(jù)個(gè)人喜好添加），放入酵母粉，泡打粉。

圖2：和成軟和的面團(tuán)，靜置，餳發(fā)20分鐘。

圖3：小鱸魚(yú)洗凈，去鱗，剖腹，放適量料酒腌漬下。

圖4：鍋?zhàn)訜裏?，倒油，將小鱸魚(yú)放入，煎至兩面金黃。

做法：

圖1：雙耳鐵鍋燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

圖2：放入甜面醬，炒出醬香。

圖3：放入適量醬油，煸炒。

圖4：略煸炒。

圖5：放入煎好的小鱸魚(yú)，倒入清水。

圖6：加入醋少許，花雕酒適量。

圖7：加入適量鹽。

圖8：加入適量的冰糖。

圖9：用布將鍋巖邊緣的水汽和油漬擦干凈。（為了讓餅子扒住鍋巖，防止滑落）

圖10：取一個(gè)小面團(tuán)，滾圓。

圖11：將其烀在鍋巖上面。

圖12：蓋蓋子，中火，將魚(yú)燉熟，湯汁收濃，關(guān)火即可。

小貼士：

1、加泡打粉主要是為了節(jié)省時(shí)間，如果時(shí)間充裕，可以只放酵母粉，省略泡打粉。

2、加入甜面醬，一定要炒出醬香味。

3、用布將鍋巖上的水汽和油漬擦干凈，可以防止餅子扒不住鍋巖，滑落。

4、湯汁熬至濃稠，延長(zhǎng)餅子底部受熱時(shí)間，可以使其底部形成略黃噶扎，香脆（因?yàn)殄伒资軣嵊邢?，想要農(nóng)家飯的硬底是不可能的）。

5、新鮮的大蒜，可以多放一些，不僅可以去腥味，提鮮味，還非常好吃哦！

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