傳統(tǒng)醫(yī)學認為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。能緩解熱病煩渴，中暑發(fā)熱，痢疾、痱子等。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。同時，苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力，降低發(fā)生癌變的危險性。此外，苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、B族維生素等。

苦瓜做法多種多樣，一般以炒食為主，也可涼拌或做湯、煮粥。今天就做一道生吃苦瓜的小菜--蜜汁苦瓜，用蜂蜜、白糖和水一起泡制的苦瓜，由于冰鎮(zhèn)過，而且是薄片，所以只是一點點苦，苦中帶點甜，冰鎮(zhèn)過后，特別適合夏天食用，尤其女生食用還有瘦身養(yǎng)顏的功效呢

蜜汁苦瓜

材料：

苦瓜---1根（約250克）

枸杞---5克

蜂蜜---20克

細砂糖-20克

礦泉水-100克

制作過程：

1、枸杞子洗凈備用。

2、苦瓜冼凈，切開兩半，去瓤。

3、將苦瓜切成簿片。

4、取一密封盒，將蜂蜜、細砂糖、水混合在一起，用匙子攪拌至細砂糖溶化。

5、將切好的苦瓜片和枸杞子一起放入蜜水中。

6、蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏1小時左右即可取出食用。

TIPS：

1、蜜水的比例蜂蜜、細砂糖、水按1：1：5的比例調配，當然，如果您喜歡更甜一點的口感，可以將蜂蜜的比例調高。

2、如果不喜歡吃太苦的，可以把苦瓜焯水后再進行后面的過程，或是用少許鹽稍為腌制一會，再用礦泉水沖去鹽味，再進行了后面的過程。

3、苦瓜生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。

4、孕婦不宜多吃苦瓜，苦瓜內含有奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產。

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