新鮮紫蘇葉鮮美可口，在現(xiàn)代飲食中常作菜肴羹湯中的配料。中醫(yī)還認為它有補氣寬中、發(fā)表散寒之功，用以為湯，浸鮮嫩的牛肉片，甘美可口，爽滑不韌，且有養(yǎng)血、暖胃、驅風散寒之功，并烹制簡便快捷，為冬冷春濕時的家庭靚湯。

　　材料：鮮紫蘇葉150~200克、生姜4片、牛肉150克。

　　烹制：鮮紫蘇葉洗凈，牛肉洗凈，逆紋理切薄片狀，用生粉、生抽及少許紹酒拌腌片刻。在鑊中下清水1250毫升(約5碗量)，和姜，武火滾沸后改文火，下鮮紫蘇葉，續(xù)下牛肉，至剛熟時下鹽便可。為3~4人量。

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