“上火”是個中醫(yī)名詞，是人體陰陽失衡后出現(xiàn)的內(nèi)熱癥，出現(xiàn)咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔熱烘、口干舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等癥狀，中醫(yī)就民認為是“上火”。當務之急就是要采取種種天然而美味的方法，以潤“滅火”。

　　“上火”分為三大類：肝火、胃火、心火。

　　肝火主要的癥狀表現(xiàn)耳鳴、眼干、身體悶熱，口干舌燥，口苦口臭。降火食方川貝母冰糖梨汁、枸杞菊花茶等。肝火多由外界刺激引起，所以調(diào)整情緒，保持心情舒暢有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)的火氣。睡眠不夠或是睡眠質(zhì)量不好，也會造成肝火上升。

　　胃火主要的癥狀表現(xiàn)胃部腹脹、口干口臭、便秘、牙齦腫痛?？墒秤锰}卜汁、綠豆粥、蓮子、淮山等健脾開胃。

　　心火主要的癥狀表現(xiàn)為心煩急躁、面赤口渴、失眠、小便短赤等，可復用冰糖蓮子湯，百合銀耳湯或苦瓜、苦菜、苦丁茶之類清心去熱。

　　去火的方法：盡量避免進食辛辣溫熱的食物，多吃新鮮水果，蔬菜，心情舒暢。保證充足睡眠，避免熬夜。

　　去火食物：清淡為主，綠茶、菊花茶、苦丁茶、烏龍茶、薏米水為飲料首選，清炒苦瓜、芹菜炒百合、涼拌黃瓜、炒綠豆芽、素燒茄子、雞蛋番茄湯等應該是菜肴的首選。

　　春節(jié)高熱量、油膩、辛辣、煎炸的食物較多，過度的應酬和熬夜，身體不但容易上火，也容易造成疲勞。今天這道綠豆蓮子鴿子湯，具有安神、滋潤、去火的功效，給節(jié)后的身體帶來適當?shù)恼{(diào)理。綠豆的清熱解毒效果較佳，但較為寒涼，加入滋補的鴿肉，這款湯即使寒涼體質(zhì)或體虛弱的人群都能食用。

　　食材功效：

　　綠豆：綠豆營養(yǎng)豐富。含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、及各種礦物質(zhì)和維生素。蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種氨基酸。具有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒去火的功效。

　　鴿子： 鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復健康。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。

　　蓮子：蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，含有蛋白質(zhì)，脂肪、糖、鈣、磷、鐵，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。對治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。蓮子有養(yǎng)心安祥的功效可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，并能預防老年癡呆的發(fā)生。蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓?？梢灾委熆谏嗌?，并有助于睡眠。用作補益藥，補脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神?？芍委熎⑻摼脼a、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。

　　材料：鴿子1只、綠豆60克、蓮子50克、枸杞20粒、姜2片、鹽1茶匙

　　做法：

　　1、材料備好。

　　2、將洗凈的綠豆、蓮子、鴿子放入湯煲里，倒入適量的清水。

　　3、煲至微開時用勺子撈去表面的浮沫。

　　4、蓋上蓋子，調(diào)小火煲50分鐘。

　　5、50分鐘后，打開蓋了放入泡洗凈的枸杞。

　　6、再煮5分鐘，撒入鹽即可。

　　糖之心語：

　　1、家里有陳皮可放一片。

　　2、蓮子最好不要去苦芯，苦芯可去火。

　　3、去火湯煲的時候不能過長，最好不要超過一小時。

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