此前，我大多燉魚(yú)是會(huì)放姜絲的，即便是晚上。可在與魚(yú)販老板聊天時(shí)，他告訴我，晚上切勿吃姜。

　　“早上吃姜賽參湯，晚上吃姜賽砒霜?！比缓?，我開(kāi)始掰手指算我吃了幾碗的砒霜了。其實(shí)，是與“冬吃蘿卜夏吃姜”是一樣的。這是中醫(yī)里的說(shuō)法。也是物極的意思。少量的烹制還是無(wú)傷大礙的。但體虛病弱者還需注意的。

　　獨(dú)食，清水就少了點(diǎn)，于是，湯越發(fā)香醇鮮美了。

　　黃翅魚(yú)湯

　　原材：黃翅魚(yú)一只，小蔥、青蒜各一根，老酒、鹽適量。

　　制法：

　　①黃翅魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，洗凈，兩面橫刀切口，涂料酒去腥10分鐘，用吸水紙吸干魚(yú)身水分。

　?、谛∈[洗凈去根打結(jié)子，青蒜洗凈去根切段。

　　③鍋內(nèi)油3成熱，入黃翅魚(yú)，文火煎魚(yú)，至兩面酥香，(當(dāng)用鏟子輕推可移動(dòng)魚(yú)時(shí)候翻面，以免魚(yú)皮破損)。

　?、艿谷脒m量的清水、小蔥結(jié)子、青蒜段，文火燜燉湯汁變白，魚(yú)皮泛金黃，撒鹽調(diào)味，即可

　　湯，鮮美。味，濃郁香甜。其魚(yú)肉細(xì)嫩非常。

　　黃翅魚(yú)，又名黃鰭鯛。為高蛋白、低脂肪、美味優(yōu)良的食材，乃魚(yú)中上品。

　　忌：

　　黃翅魚(yú)，雖無(wú)小刺，食時(shí)，亦需謹(jǐn)慎，免大刺卡喉。

家庭醫(yī)生在線（www.newhope123.com）原創(chuàng)內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載，違者必究，內(nèi)容合作請(qǐng)聯(lián)系：020-37617238