驢肉已日益為人們的席上新寵，其肉質(zhì)纖維短，松化而口感佳，且味清甜。中醫(yī)認(rèn)為它有活血、養(yǎng)顏、促進(jìn)補鈣的作用，驢皮富含的膠原蛋白更有抗皺、增彈性等護(hù)膚美容的奇效。配以健脾益腎的淮山、滋肝補腎的杞子、養(yǎng)血安神的桂圓肉，合而為湯，甘香清甜、補血益氣，是融美食與食補于一體的冬日靚湯。

　　材料：淮山50克、杞子25克、桂圓肉（曬干）15克、陳皮1／3個（中藥店均有售），帶皮驢肉500克，生姜3片。

　　烹制：各藥材洗凈；驢肉洗凈，切塊，置姜汁酒的沸水中稍滾片刻，再洗凈。將各藥材與驢肉一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為4～5人量。

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