老公平時(shí)是一個(gè)很注重養(yǎng)生的人，因?yàn)楹谏澄镉兄陴B(yǎng)腎，所以家里從來(lái)不斷黑米、黑米面、黑芝麻糊、黑豆、黑豆面等黑色類(lèi)食物。黑米不用說(shuō)了，煮粥做飯都行。黑米面用來(lái)烙餅的時(shí)候多，黑米面雞蛋餅有一段時(shí)間是我家早餐桌上的?？?，別有一股子香味。偶爾蒸饅頭的時(shí)候放點(diǎn)黑米面用于調(diào)色。黑豆不用說(shuō)了，一般用來(lái)打豆?jié){。至于黑豆面，除了烙餅的時(shí)候加點(diǎn)以外真沒(méi)做過(guò)別的，總感覺(jué)其有一股子豆腥味，怕做別的不好吃。因?yàn)橛玫臅r(shí)候少，所以也不多買(mǎi)，每次買(mǎi)個(gè)一斤多點(diǎn)，能吃一兩個(gè)月。

　　對(duì)黑豆面的重新認(rèn)識(shí)始于一次聚餐，一個(gè)老鄉(xiāng)點(diǎn)了黑豆窩窩這道西北特色小點(diǎn)，上來(lái)以后看著就是黑乎乎的石頭似的東西，因其其貌不揚(yáng)，所以覺(jué)得不會(huì)好吃而不想動(dòng)。在老鄉(xiāng)的一再勸說(shuō)下，才拿起一個(gè)咬了一口，沒(méi)想到竟是這樣的松軟香甜，只一口就欲罷不能了。經(jīng)向服務(wù)員打聽(tīng)才知道黑豆窩窩是采用黃土高原的黑豆面為主要原料手工捏制而成，純綠色食品，難怪豆味濃郁，香甜可口。

　　愛(ài)美食的人就是有這種精神，碰上自己沒(méi)吃過(guò)又很感興趣的東西，回家來(lái)一定要琢磨著自己做出來(lái)才行。打聽(tīng)好做法，趁著周末有時(shí)間便做了幾個(gè)出來(lái)。別說(shuō)，出來(lái)的成品還比較令人滿(mǎn)意，尤其讓我感到意外的是，原本以為會(huì)對(duì)這樣毫不起眼的食物不屑一顧的兒子，居然一口氣吃了3個(gè)，連說(shuō)真好吃，真是神奇?。?/P>

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　　主料：黑豆面50克，河套雪花粉5克

　　輔料：小蘇打0.4克，白糖3克，胡麻油4克

　　做法：

　　1. 稱(chēng)量好的黑豆面用滾燙的開(kāi)水燙熟，去除豆腥味。

　　2. 燙好的面晾20分鐘后加入小蘇打、白糖、胡麻油和雪花粉攪成軟面團(tuán)。

　　3. 手沾涼水，取一小團(tuán)面團(tuán)成橢圓形。

　　4. 上籠大火蒸18分鐘即可。

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　　美食心得：

　　1. 燙面的開(kāi)水要一次加足。

　　2. 面要和的軟一些。

　　3. 整形的時(shí)候手要沾涼水，不然面團(tuán)沾手哦。

　　4. 沒(méi)有胡麻油就用色拉油、橄欖油等代替，但產(chǎn)自西北的胡麻油最香。

　　不要以為黑豆面就是黑色的，生的黑豆面是綠色的，里面帶有黑色的小點(diǎn)點(diǎn)，經(jīng)開(kāi)水一燙顏色就變深了，再一蒸就黑了，這也是黑豆面的另一個(gè)神奇之處呢。

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