茶葉中為何出現(xiàn)違禁農(nóng)藥殘留？

　　幾種禁用農(nóng)藥，過去是在茶葉上通過登記允許使用的，有的禁用時間只有短短一年左右，因此在土壤和環(huán)境中還會殘留有這些農(nóng)藥。這些農(nóng)藥會通過揮發(fā)、飄移和沉降到茶園中，構(gòu)成微量的殘留。目前，我國經(jīng)農(nóng)業(yè)部登記允許在茶園中使用的農(nóng)藥品種主要是一些低毒、低殘留類型，所以，農(nóng)藥殘留問題將會逐步好轉(zhuǎn)。

　　茶葉中的農(nóng)藥從哪里來？

　　1.直接噴施

　　茶葉中農(nóng)藥殘留的直接來源是噴施在茶樹葉片上的農(nóng)藥。

　　其中，部分農(nóng)藥留在葉片表面，部分農(nóng)藥漸漸滲入茶樹組織內(nèi)部。在日光、雨露、濕度、茶樹體內(nèi)酶類等因素的影響下，部分農(nóng)藥會逐漸分解和轉(zhuǎn)變成其他無毒物質(zhì)。如果在這些農(nóng)藥還沒有完全降解時便采收下來，這種鮮葉經(jīng)加工后制成的成葉中便會含有農(nóng)藥殘留。

　　2.間接來源

　　茶葉中農(nóng)藥殘留的間接來源包括以下三種可能，它同樣是不可忽視的原因。

　　首先是從土壤中吸收。在噴藥過程中，有80%~90%的農(nóng)藥會流失到土壤中，這些農(nóng)藥一部分在土壤中蓄積，一些內(nèi)吸性的農(nóng)藥(如樂果)，還可通過根系在吸取水分和營養(yǎng)種質(zhì)的同時，將農(nóng)藥輸送到芽梢部。

　　其次是由水攜帶。茶樹噴藥和灌溉需要大量的水噴施在茶樹上，因此，水中的農(nóng)藥會隨著用水轉(zhuǎn)移到茶樹上，尤其是一些水中溶解度較高的農(nóng)藥(如樂果、馬拉硫磷、甲胺磷等)便有可能隨著水而轉(zhuǎn)移到茶樹芽梢上。例如，甲胺磷雖然在茶葉生產(chǎn)中禁止使用，但由于稻田中大量使用這種農(nóng)藥，故隨著稻田用水流入到江河，便有可能隨著茶園用水而轉(zhuǎn)移到茶樹芽梢上。這也是目前茶葉中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有甲胺磷微量殘留的一個重要原因。因此，在選擇有機茶的原料基地時就要考慮這種可能性。

　　再次是空氣漂移?？諝馄剖遣铇溲可抑修r(nóng)藥殘留除了直接噴藥以外的另一個重要來源。

　　春茶農(nóng)業(yè)殘留比較少

　　雖然茶葉的種類很多，但不同種類茶葉之間農(nóng)殘含量并沒有明顯差別，關(guān)鍵是茶葉的生產(chǎn)季節(jié)，一般來說，當年5月底前采制的春茶農(nóng)藥殘留很少。春茶生長期間茶樹一般無病蟲害，不用使用農(nóng)藥，不會對茶葉造成污染。購買時觀察茶葉的外形﹑色澤、品味和香氣來鑒別春茶的真假。春茶的芽葉一般較肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。沖泡后，可通過聞香﹑嘗味﹑看葉底來進一步做出判斷。春茶沖泡時茶葉下沉較快，香味持久，滋味醇厚，葉底柔軟厚實。

　　少量農(nóng)藥殘留符合標準

　　目前一般使用有機化學方法檢測農(nóng)藥殘留，然而大多數(shù)農(nóng)藥不溶于水，泡茶時農(nóng)殘溶出量最多是檢測量的10%—20%，農(nóng)藥含量極低。一般有品牌、通過質(zhì)量認證、標明生產(chǎn)日期的茶葉，其農(nóng)殘含量符合標準，可放心飲用。

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