秋冬季節(jié)，食用黑芝麻正應景。

　　性平，補腎、烏發(fā)。

　　炒熟后碾碎食用最佳。

　　黑芝麻雖好，但也要適宜，這樣的芝麻餡燒餅，一兩個足矣。

　　腸胃不好、BB稀的尤其不能多吃。

　　分享個我家吃黑芝麻的方法：將黑芝麻炒熟后打碎，用密封罐裝好。每天一小勺和粥或者米糊之類的拌一起吃。而這熟的芝麻粉用來做餡也很方便。

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　　面皮材料：面粉 200g、溫牛奶 120g、酵母 2g左右、白糖 10g、黃油 10g

　　內餡：黑芝麻粉、白糖、油

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    做出完美的燒餅功略：

　　1、加入黃油。沒有就不加，加了更香一些。黃油也可以先化開，然后和酵母水一起倒入面粉里揉成團。

　　2、摔面團和揉面團穿插交替進行。分兩次，第一次，剛開始的時候揉面團和摔面團交替進行，有多少力氣就揉多久，不一定揉到能拉出薄膜。這樣做出的面餅松軟又有嚼頭。第二次，發(fā)酵后揉和摔交替進行，排出空氣。

　　3、發(fā)酵完成后，面團要盡可能的多揉一揉，完全排出空氣。這一步很關鍵，關系到面餅的內部組織。用分享的小方法（見11-12）既能節(jié)省時間，效果又好。

　　4、烙餅一要小火，二要時間久，三要蓋鍋蓋。只要不焦。烙的時間夠長，越能吃出面粉的香味。這一步關系到面皮是否松脆。

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