芹菜雞胗

準(zhǔn)備食材：雞胗200克、西芹250克、淀粉10克、油1湯匙、鹽2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙。

步驟1：將雞胗洗干凈，切成薄片，加入淀粉、醬油、料酒腌制約15分鐘。

步驟2：西芹洗干凈，切成長(zhǎng)約3厘米的段。

步驟3：熱油鍋，放入雞胗片，迅速炒散。

步驟4：西芹段放入沸水略微焯燙一下，撈出，再用涼水沖涼，瀝干水分。

步驟5：等雞胗片變色的時(shí)候，放入西芹，翻炒幾下。

步驟6：調(diào)入鹽，炒勻即可。

山藥黃瓜炒豬肝

準(zhǔn)備食材：山藥200克、黃瓜150克、豬肝100克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、高湯1小碗、淀粉1湯匙、油1湯匙。

步驟1：將黃瓜洗干凈，去皮，且菱形塊。

步驟2：將山藥洗干凈，去皮，切片。

步驟3：將山藥放入沸水中焯燙后，撈出。

步驟4：先將豬肝放入清水中浸泡30分鐘，然后再清洗一次之后，切成片。燒開(kāi)水，調(diào)入料酒和1/2茶匙鹽，放入豬肝焯燙成八成熟，然后撈出，瀝干水分。

步驟5：淀粉調(diào)入清水?dāng)嚢杈鶆颍瞥伤矸蹅溆谩?/p>

步驟6：熱油鍋，放入山藥片、黃瓜和豬肝，快速翻炒之后，調(diào)入鹽。再倒入高湯，調(diào)入水淀粉。

步驟7：等到菜式收汁，將煮好的山藥黃瓜炒豬肝盛入盤中即可。