又是一年陽(yáng)春三月、春暖花開(kāi)之際，臭菜、折耳根、水香菜、芨菜、灰挑菜……各種野菜陸續(xù)上市，因其生長(zhǎng)的土壤、水源、空氣都比較潔凈，少蟲(chóng)害，因而不少市民視其為天然的“綠色食品”，而餐館也開(kāi)始呈現(xiàn)出不少野菜類的新菜品。因此不難發(fā)現(xiàn)，供不應(yīng)求的現(xiàn)狀讓野菜的價(jià)格相當(dāng)高，有的野菜賣(mài)出了肉價(jià)格。

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　　市場(chǎng)上野菜暢銷(xiāo)

　　近幾年的野菜特別好賣(mài)，春天一上市就有不少人來(lái)買(mǎi)，一般到傍晚時(shí)，像灰挑菜、炒雞蛋的臭菜這些季節(jié)性野菜就沒(méi)有了。

　　野菜價(jià)格堪比肉價(jià)

　　在市場(chǎng)上不難發(fā)現(xiàn)多數(shù)野菜的價(jià)格，比如水香花、芨菜、水芹菜等基本都1元/公兩，而水蕨菜則在1～1.5元/公兩，龍爪菜和棠梨花則在0.7～1元/公兩之間。刺五加的價(jià)格在0.5～1元/公兩。

　　餐館也來(lái)趕時(shí)髦

　　不僅如此，一些飯館也在此時(shí)趕“時(shí)髦”，紛紛推出了以野菜為主的菜品。位于氣象路的一家連鎖餐廳就推出了松尖、刺五加等菜品。

　　切忌過(guò)量吃野菜

　　野菜不僅能豐富餐桌，它還是一些防病治病的良藥。但也有營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家提醒人們，春食野菜當(dāng)慎重。

　　專家提醒，野菜大多數(shù)具有特殊的藥用價(jià)值，如苦菜性味苦涼，有解毒、敗火之功效，但過(guò)量食用則可傷人脾胃。有的野菜含有生物堿，為涼血、止血藥物，常食則可致人脾胃虛寒、血淤。還有許多的野菜都以其偏頗之性會(huì)對(duì)久食者產(chǎn)生危害。

　　同時(shí)，專家建議，野菜放的時(shí)間長(zhǎng)了，一般不宜食用，野菜最好是現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，久放的野菜味道很差。在做菜之前，最好先用沸水淘過(guò)。市民在郊外采摘野菜時(shí)，一定要采摘熟悉的野菜，切忌胡亂采摘，更要避免采摘受到污染的野菜。