桂花喝多了可能會引起腸胃不適、過敏反應、上火、血糖波動、影響睡眠等。

1. 腸胃不適：桂花性溫，過量飲用可能刺激胃腸道黏膜，導致腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。對于本身就有胃腸道疾病，如胃炎、胃潰瘍的人群，這種刺激可能更為明顯。

2. 過敏反應：部分人群對桂花中的某些成分過敏，過多飲用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、皮疹，甚至呼吸困難、過敏性休克等嚴重過敏癥狀。常見的抗過敏藥物有氯雷他定、西替利嗪、撲爾敏等。

3. 上火：由于桂花性溫，大量飲用可能導致體內燥熱，出現(xiàn)口干舌燥、咽喉腫痛、牙齦腫痛、口舌生瘡等上火表現(xiàn)。

4. 血糖波動：桂花中可能含有一定的糖分，對于糖尿病患者或血糖控制不穩(wěn)定的人群，過量飲用可能引起血糖升高，影響病情控制。治療糖尿病的藥物有二甲雙胍、格列本脲、胰島素等，但使用需遵醫(yī)囑。

5. 影響睡眠：桂花具有一定的興奮作用，喝多了可能會導致神經(jīng)興奮，影響夜間睡眠質量，出現(xiàn)入睡困難、多夢易醒等情況。

總之，雖然桂花具有一定的藥用和食用價值，但飲用時應適量，避免因過量飲用而產生上述副作用。如果出現(xiàn)不適癥狀，應及時停止飲用，并視情況前往正規(guī)醫(yī)院就診。