人人都喜歡美食，尤其是對(duì)肉類(lèi)有偏好的人很多，可以說(shuō)是達(dá)到了無(wú)肉不歡的境界，天天大口吃肉。慢慢的，有些人的身體就出現(xiàn)了各種各樣的疾病。既然我們的生活離不開(kāi)吃，怎么吃肉吃魚(yú)能更健康呢？

魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分

魚(yú)，有淡水魚(yú)和海魚(yú)之分。淡水魚(yú)，常見(jiàn)的有鯽魚(yú)、鯉魚(yú)和草魚(yú)；海魚(yú)常見(jiàn)的有帶魚(yú)、大黃花魚(yú)、小黃花魚(yú)、金槍魚(yú)、三文魚(yú)等。魚(yú)類(lèi)中脂肪含量低且蛋白質(zhì)豐富，還含有大量的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)和維生素A、維生素D、煙酸等。魚(yú)類(lèi)肉質(zhì)細(xì)嫩，其所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極易被人體吸收。一般來(lái)講，海魚(yú)比淡水魚(yú)味道更鮮美也更有營(yíng)養(yǎng)。這主要是因?yàn)楹ｔ~(yú)比淡水魚(yú)游動(dòng)范圍更廣，力度更大，使得它的肌肉更結(jié)實(shí)而富有彈性，味道更鮮美。

如何吃魚(yú)更健康

1、不吃或少吃魚(yú)頭、魚(yú)皮和內(nèi)臟

我們吃魚(yú)的時(shí)候要避開(kāi)魚(yú)的幾個(gè)部位，因?yàn)橛行┪廴疚镆话阈罘e在這幾個(gè)部位當(dāng)中。

2、盡量食用體積較小的魚(yú)類(lèi)

處在食物鏈較高層的魚(yú)類(lèi)一般都是體積較大的肉食性魚(yú)類(lèi)，吃得多因此體內(nèi)富集的污染物較多。而體積小的魚(yú)則相反，因此吃小魚(yú)或小蝦的時(shí)候，可以連頭帶尾吃。魚(yú)頭富含磷脂等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，而魚(yú)腹部含有豐富的魚(yú)油，魚(yú)油里含有的不飽和脂肪酸對(duì)身體非常有益。此外，和魚(yú)相比，蝦里的鈣和鎂的含量更加豐富，特別要說(shuō)的是蝦中特有的蝦青素，具有抗氧化、防衰老的作用。

3、搭配吃些蔬菜、水果

在吃海產(chǎn)品的同時(shí)，盡量搭配一些有助于排出污染物的蔬菜和水果吃。可以吃些西蘭花、西紅柿、香菇、蘋(píng)果等。

肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分

肉類(lèi)分為畜肉和禽肉兩種。畜肉包括豬肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括雞肉、鴨肉和鵝肉等。它們能提供人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和維生素等。但是需要注意的是肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)因動(dòng)物種類(lèi)、年齡、部位以及肥瘦程度存在著很大的差異。總之，肉類(lèi)食品能提供人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和維生素等。

怎么吃肉最健康？

1、越小的動(dòng)物越好

相比較而言，最佳的肉食當(dāng)數(shù)蝦肉、魚(yú)肉、鵝肉、鴨肉、雞肉，其次才是羊肉、豬肉和牛肉。

鵝肉和鴨肉的成分很接近橄欖油，經(jīng)常食用能降低人體內(nèi)膽固醇，有利于心臟保健。魚(yú)肉蛋白質(zhì)吸收率很高，所以對(duì)中老年人尤其是身體虛弱的人特別適合。

2、顏色淺的肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分越好

什么樣的肉類(lèi)顏色淺呢？根據(jù)肉類(lèi)食物的顏色劃分可以分為三類(lèi)：第一類(lèi)我們稱(chēng)之為紅肉，這類(lèi)肉色澤鮮紅或暗紅。比如豬肉、牛肉、羊肉等。第二類(lèi)我們稱(chēng)之為白肉，這類(lèi)肉為肉色或嫩白色，如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚(yú)肉等。所以我們吃肉的時(shí)候，應(yīng)多吃白肉多于紅肉。第三種為幾乎無(wú)色，主要是水生貝殼類(lèi)動(dòng)物肉，比如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。