硒是人體必需的一種微量元素?？茖W研究發(fā)現(xiàn)，硒是人體內合成谷胱甘肽過氧化物酶的必要成分，對人體新陳代謝具有非常重要的作用，流行病學研究表明，微量元素硒能有效預防克山病。硒遍布人體各組織器官和體液，其中腎中硒濃度最高，肝次之，血液中相對低些，肌肉中的硒占人體總硒量的一半。

大量研究證明，硒是體內5種谷胱甘肽過氧化酶和3種硫氧還蛋白還原酶的組成成分，這些抗氧化酶通過清除脂質氫過氧化物，阻斷活性氧和自由基對機體氧化損傷，所以，硒具有很好的抗氧化作用。有調查顯示，補硒對降低胃癌、肺癌、前列腺癌和直腸癌發(fā)病率有一定的作用。

目前公認的，硒具有提高人體免疫力作用。硒是構成谷胱甘肽過氧化酶的重要成分。補充硒可使該酶活性增強 ，從而增強清除自由基和抗氧化能力 ，保護機體細胞膜、核酸及蛋白質的正常結構與功能，提高人體免疫力。硒通過細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫三種方式來提高人體免疫力。硒能夠增強人體自然殺傷細胞的細胞毒作用，通過細胞免疫提高人體對于腫瘤、病毒和細菌感染的抵抗力。

硒能增強淋巴細胞 IL -1 和 IL - 2 的分泌能力 ，刺激免疫球蛋白的形成 ，提高機體合成 Ig G、Ig M 等抗體的能力，通過體液免疫增強機體的免疫功能。

此外，硒可激活巨噬細胞，對吞噬細胞的病毒體趨化、吞噬和殺滅過程均有不同程度的影響，能夠增強其抗腫瘤活性，同時又能降低巨噬細胞對淋巴細胞的抑制作用，發(fā)揮非特異性免疫功能。