許多人都有喝茶的習(xí)慣，休閑時(shí)刻飲上一杯茶，沁人心脾又愜意。關(guān)于飲茶也有很多需要我們注意的地方，比如，端著一杯從昨晚泡到現(xiàn)在過(guò)了一個(gè)晚上的茶，是可以喝呢？還是應(yīng)該倒掉？首先我們來(lái)說(shuō)說(shuō)隔夜茶的含義。隔夜茶，顧名思義，指的是放過(guò)夜的茶，茶多酚的進(jìn)一步氧化使茶湯顏色加深，而剛剛泡出來(lái)的茶水中的抗氧化物質(zhì)溶解到水里后一般呈黃綠色。放置的時(shí)間長(zhǎng)了之后茶黃素會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)椴杓t素，因此茶湯呈現(xiàn)出來(lái)的顏色是黃紅色的，在氣溫高的情況下會(huì)更明顯更快。

隔夜茶到底能不能喝，其實(shí)要根據(jù)具體情況來(lái)判斷的。隔夜茶的概念比較難以區(qū)分，但是可以確定的是隔夜茶喝了是不會(huì)致癌的。茶水顏色加深，主要是因?yàn)樗泻胁瓒喾友趸蟮漠a(chǎn)物茶黃素、茶紅素、茶褐素，這些產(chǎn)物對(duì)人體是無(wú)害的。除此之外，即使茶葉中含有亞硝胺，其含量也是微不足道的，不至于致癌。如果是在夏天的隔夜茶，就要好好判斷了。因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生的角度來(lái)說(shuō)，放了太久的茶水里的維生素大多已喪失，而且在溫度較高的環(huán)境下，細(xì)菌、霉菌等微生物容易以茶湯中的蛋白質(zhì)和糖類為養(yǎng)料肆意生長(zhǎng)，這時(shí)候不小心把茶給喝了容易引發(fā)腹瀉等腸胃疾病。由于茶葉中含有茶多酚類物質(zhì)，此種物質(zhì)在空氣和水中極易氧化成棕色的膠狀物，也就是所謂的茶銹，茶銹含有鎘、鉛、鐵、汞等化學(xué)物質(zhì)。因?yàn)楦粢共璞┞对诳諝庵械臅r(shí)間長(zhǎng)，而且同時(shí)茶葉在水中浸泡的時(shí)間也長(zhǎng)，茶多酚所氧化成的茶銹的含量自然就比較高。茶銹如果進(jìn)入人體，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素結(jié)合、沉淀，從而影響到人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而且這些氧化物質(zhì)一旦進(jìn)入人體，還可能導(dǎo)致腎臟、肝臟和胃等器官引發(fā)炎癥、潰瘍甚至壞死等病變。所以不能有喝隔夜茶的習(xí)慣，連泡茶的器具也要注意清洗。

雖然我們不能把隔夜茶喝到肚子里，但是隔夜茶還是有妙用的。我們可以把過(guò)多的隔夜茶用來(lái)洗手除油膩，漱口去口臭，生發(fā)止癢，澆花木，因?yàn)闅埐柚泻兄参镏参锷L(zhǎng)所需的氮原子。隔夜茶到底能不能喝已經(jīng)沒(méi)有那么重要了，重點(diǎn)是我們應(yīng)該得出茶泡多久能發(fā)揮出茶的最佳功效以及在什么時(shí)候茶帶來(lái)的副作用會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于功效的結(jié)論，如此一來(lái)，隔夜茶能不能喝我們就能自己判斷了。已有醫(yī)學(xué)研究論證，一些濃茶的沖泡時(shí)間超過(guò)一定限度確實(shí)會(huì)產(chǎn)生一些相應(yīng)的有害物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用，但是隔夜茶的危害還是局限于變質(zhì)的隔夜茶，而沒(méi)有變質(zhì)的隔夜茶還是有很多保健功效的。