每天吃一個(gè)雞蛋，和每天一杯奶一樣，這可能是很多家長(zhǎng)打小就要求自己孩子一定要執(zhí)行的。以至于長(zhǎng)大后，外出工作都保留著這樣的習(xí)慣，即使不吃也記著。而雞蛋是我們生活中一個(gè)營(yíng)養(yǎng)比較全面的食物，它含有的氨基酸模式非常適合人體，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素及礦物質(zhì)，價(jià)格也很親民，所以在以前生活質(zhì)量跟經(jīng)濟(jì)條件還不是很好的時(shí)候，雞蛋是很多人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)好選擇。尤其是小孩跟老年人。

雞蛋的吃法也比較多，常常搭配著各種不同的菜品。其中有一個(gè)雞蛋沖水的做法被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的，真的是這樣嗎？

其實(shí)不然，雞蛋沖水喝并沒有想象中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么好，反而因?yàn)闆_水沒有煮，可能沒熟影響消化吸收，生雞蛋也會(huì)滋生細(xì)菌，氣味也比較腥。所以還是少選擇這種吃法為好。

雞蛋雖好，但現(xiàn)實(shí)生活中，著幾類人群吃雞蛋也要多加注意！

1、膽固醇高的人不宜多吃：因?yàn)榈包S的膽固醇是比較高的，一個(gè)蛋黃中的膽固醇約含200-300毫克。而本身膽固醇就高的人群也要多加注意食用雞蛋的量，一次性的進(jìn)食過多的雞蛋也會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)！

2、對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人不能吃：雞蛋富含蛋白質(zhì)，所以有這方面禁忌的人要多加注意。特別是寶爸寶媽，在給小寶寶添加輔食的時(shí)候要多觀察寶寶是否會(huì)對(duì)雞蛋過敏，相比于成人，小嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育不完全，腸壁薄的同時(shí)通透度就高，所以雞蛋清中白蛋白，是會(huì)直接透過腸壁進(jìn)入寶寶的血液中，易引起過敏反應(yīng)。如果你吃完雞蛋會(huì)出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀，那下次還是避免食用為好。

3、 腎臟有問題的人少吃或不要吃：有腎臟問題的人本身自己的腎功能還有新陳代謝能力就會(huì)減退，蛋白質(zhì)卻是要通過腎臟代謝的，而且食用過多的雞蛋，可使體內(nèi)尿素增多，導(dǎo)致腎病加重，甚至出現(xiàn)尿毒癥。

4、 肝有問題的人盡量少吃：因?yàn)殡u蛋黃含有脂肪酸跟膽固醇，這兩者都需要在肝臟代謝，容易增加肝臟負(fù)擔(dān)，本身肝不好的人代謝功能就比較弱，這樣不利于康復(fù)。

5、發(fā)熱的人限制吃：發(fā)熱的人本來體溫就高，而雞蛋含有的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的熱量。這種特殊動(dòng)力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大，增加熱量的效應(yīng)可達(dá)30%左右。這會(huì)給發(fā)熱的人添加不必要的“溫度”。