冬至佳節(jié)將至，湯圓、糯米制品成了很多人的過節(jié)必備食物。我們都知道，糯米營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種蛋白質(zhì)。脂肪、糖類、鈣、煙酸及淀粉等，可補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃，在一定程度上可緩解食欲不佳、腹脹腹瀉等癥狀。很多地方會(huì)把糯米做成甜食，加上口感粘糯，很討孩子們的喜歡。但是要知道的是，不是所有人都能夠食用糯米及其制品。

兩種人千萬不能吃糯米

第一種人是糖尿病患者，前面我們提到，糯米有很高的含糖量，并且鈉的含量也較高，須知高鈉飲食可增加血容量，誘發(fā)高血壓，增加心臟負(fù)擔(dān)，引起動(dòng)脈粥樣硬化，加重糖尿病并發(fā)癥。所以一般情況下會(huì)建議糖尿病人不要吃糯米。

第二種人是濕熱痰火偏盛的人。主要有怕冷怕熱、大便粘稠、舌苔黃厚、食欲不振、煩熱胸痛、口干唇燥等表現(xiàn)。通常認(rèn)為尤其是有發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸的人群應(yīng)忌食。因?yàn)楫?dāng)人有發(fā)熱表現(xiàn)的時(shí)候，其胃腸道正處于相對(duì)抑制的狀態(tài)，此時(shí)如果吃糯米，可能會(huì)加重病情。

除此之外，專家強(qiáng)調(diào)，有三種人最好也要吃糯米時(shí)也要注意量的問題。比如說胃腸道疾病的患者，這類人群若貪食糯米，很可能會(huì)造成潰瘍穿孔、出血，使原有病情加重。

其次，像老人和兒童也不宜多吃，否則極易有腹脹腹痛腹瀉等癥狀。

還有大病初愈的人群也不宜多吃，要知道糯米難消化，此時(shí)過食糯米也是不利消化的。

總之，不管哪種健康狀況的人都不宜一次性食用過量的糯米。有人說這是因?yàn)榕疵撞缓孟?，但是也有說法認(rèn)為糯米好消化，這到底是怎么回事？糯米究竟是好消化還是不好消化呢？

疑問：糯米到底是好消化的食物還是難消化的食物？

事實(shí)上，與大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直鏈淀粉更少、支鏈淀粉更多，而通常支鏈淀粉被消化的效率比直鏈淀粉要高，因此糯米被消化的速度更勝一籌。

但其實(shí)，用糯米蒸的米飯或煮的粥是非常容易消化的，它們幾乎不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。糯米中99%的支鏈淀粉能夠使我們的米飯長(zhǎng)時(shí)間保持松軟的狀態(tài)，放涼后也不大會(huì)出現(xiàn)變硬的情況，因此我們的胃不需要花很大的力氣就可以將糯米飯揉得粉碎。

可一旦糯米被制作成湯圓、年糕這些加工品之后，N個(gè)米粒完全的膠粘在一起形成了體積龐大而又粘稠的淀粉團(tuán)，我們的牙齒很難把這粘團(tuán)嚼碎，于是就把大量的粉碎工作留給了我們“壓力山大”的胃。因此糯米飯、糯米粥養(yǎng)胃，但糯米加工品對(duì)于胃不好的人就要慎食了。更有意思的是，別看這粘團(tuán)在胃里很難被消化，但是它到了小腸之中卻能夠比較輕易的被淀粉酶所分解，并迅速升高血糖，這就是為什么不建議糖尿病人群食糯米的關(guān)鍵原因。