龍眼防褐變處理

采用5-7℃低溫貯藏，或-23℃低溫速凍保藏可有效防止其褐變發(fā)生，采用100℃沸水熱燙也可殺酶防褐，或在5-7℃溫度，90%-95%相對濕度下。采用6%-8%的氧和4%-6%的二氧化碳?xì)庹{(diào)貯藏，可防止褐變。

用含3%檸檬酸和2%亞硫酸氫鈉的倍液，或用包聚型復(fù)方卵磷脂100倍液洗果，稍晾干后，裝在0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，每袋500克，封口冷藏?；蛴?.5%檸檬酸加0.03%維生素C溶液或1%檸檬酸溶液浸果，對延緩果皮褐變和果肉變質(zhì)有明顯作用。