龍眼可以冷藏嗎

龍眼不適合冷藏，因?yàn)辇堁凼菬釒?，沒(méi)幾天就開(kāi)始出現(xiàn)黑斑。在北方消費(fèi)者往往不太了解熱帶水果的特性，其實(shí)，它們大部分比較怕冷，不適宜放在冰箱中冷藏。果皮發(fā)生凹陷，出現(xiàn)一些黑褐色的斑點(diǎn)，就說(shuō)明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)。再過(guò)幾天，果肉的顏色就會(huì)變成褐色，并開(kāi)始腐爛。

龍眼保鮮方法

龍眼保鮮方法（1）熱燙保鮮法。

將果穗浸入沸水中燙半分鐘將果穗浸入沸水中燙半分鐘，取出掛于通風(fēng)處，使果殼逐漸干硬，以保護(hù)果肉。20~30天后果肉仍能保持新鮮。

龍眼保鮮方法（2）通風(fēng)保鮮法。

取新鮮蕉葉墊于竹籮底部取新鮮蕉葉墊于竹籮底部，再將龍眼放竹籮內(nèi)，上面用新鮮蕉葉覆蓋，放陰涼通風(fēng)處，可保鮮10~15天。

龍眼保鮮方法（3）藥劑保鮮法。

將龍眼果浸入仲丁胺25~30倍的稀釋液中8~10分鐘，撈起瀝干，裝于塑料薄膜袋內(nèi)，密封袋口，可保鮮35~40天不腐爛變質(zhì)，食之風(fēng)味正常。

龍眼保鮮方法（4）速凍貯藏。

挑選好新鮮果實(shí)，進(jìn)行防裂處理后，把果實(shí)的中心溫度降至-30℃（一般不超過(guò)1小時(shí)），然后長(zhǎng)期貯藏于-18℃的冷庫(kù)中，可貯藏一年或更長(zhǎng)時(shí)間。速凍龍眼從-18℃低溫取出后，用0挑選好新鮮果實(shí)，進(jìn)行防裂處理后，把果實(shí)的中心溫度降至-30℃（一般不超過(guò)1小時(shí)），然后長(zhǎng)期貯藏于-18℃的冷庫(kù)中，可貯藏一年或更長(zhǎng)時(shí)間。速凍龍眼從-18℃低溫取出后，用0.5%檸檬酸加0.03%維生素C溶液或1%檸檬酸溶液處理，可保持48小時(shí)果皮不變色。但采用速凍貯藏缺點(diǎn)是龍眼取出后于常溫下裂果較嚴(yán)重。