材料：鱔魚100克，豬肝50克，何首烏10克，枸杞子5克，蔥花、醬油、豬油、料酒、淀粉、鹽、味精各適量。

做法

1、將鱔魚、豬肝分別洗凈切小塊；何首烏煎汁；枸杞子搗碎。

2、鍋內盛水，放入鱔魚，加何首烏汁，小火煨燉至熟，加料酒、豬油、鹽、味精。

3、將豬肝加枸杞子、蔥花、醬油、淀粉、清水共勾成芡汁，摻入鱔魚湯內拌勻，至豬肝嫩熟，加入味精即可。

功效：鱔魚又稱“長魚”、“黃鱔”，也有稱“淮魚”的。鱔魚多活動于水田之中，捕而食之，民間有“小署長魚賽人參”的說法。