百合、薏米均為食藥兼之，百合能養(yǎng)心安神、潤肺生津；薏米能健脾利水、清熱補肺，均為性味平和甘潤的補益和利濕類中藥。

鵪鶉為營養(yǎng)價值高且脂肪含量少的禽畜肉，最宜考生和少兒、老人之用，民間有“要吃飛禽，還數(shù)鵪鶉”之說。此湯能清熱祛濕、潤肺化痰，且平和清潤可口。

材料：百合、薏米各50克（中藥店有售），鵪鶉4只，瘦肉50克，生姜3片。

烹制：藥材浸泡，洗凈；鵪鶉宰洗凈。與瘦肉、姜一起放入瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲1個半小時，下鹽便可。此材料分量為3~4人量。