柿子醋：指一種用柿子釀造出來(lái)的醋。柿子醋能降低人體血糖、降低高血壓，對(duì)一些兒童喝特別適宜。老人喝甚至起到延緩人體衰老的作用。柿子醋還有美容養(yǎng)顏的功效，醋療對(duì)人的皮膚有柔和刺激作用，它能使小血管擴(kuò)張，增加皮膚血液循環(huán)，并能殺死皮膚表面的細(xì)菌，使皮膚細(xì)嫩、美白、紅潤(rùn)有光澤。柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、氨基酸，經(jīng)常飲用，可以有效地維持人體內(nèi)PH值的平衡，從而起到防癌抗癌的作用。

用完全成熟的柿子做出來(lái)的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒一樣透明，沒(méi)完全成熟的做出來(lái)的柿子醋是青色（經(jīng)后期發(fā)酵才能像紅葡萄酒一樣透明），存放的時(shí)間越長(zhǎng)顏色就越深。但是都有沉淀物，這是正常的。農(nóng)家柿子醋做法看似簡(jiǎn)單，但是需要時(shí)間長(zhǎng)，并且對(duì)環(huán)境要求相對(duì)比較高，因此總體來(lái)說(shuō)比較麻煩，也是現(xiàn)在農(nóng)家釀醋越來(lái)越少的主要原因。

柿子醋呈果凍狀與很多因素有關(guān)，大家必須要找到其原因，對(duì)癥處理。