鯽魚有健脾開胃、和中活血通絡(luò)、溫中補(bǔ)氣的功效，適合肝腎虧虛、哮喘、氣虛水腫的人食用。鯽魚的滋補(bǔ)作用較強(qiáng)，煮粥、燉湯、紅燒、清蒸均可。在寒風(fēng)瑟瑟、冷氣襲人的冬季，氣虛體質(zhì)者將鯽魚與豆腐搭配燉湯食用，則營養(yǎng)吸收效果最佳。

鯽魚豆腐湯的具體做法是：取鯽魚一條（250～500克），豆腐500克，蔥、姜、鹽、雞精、料酒各適量。先將鯽魚洗凈后，用鹽和料酒腌漬待用；豆腐切成1厘米厚的小塊狀。然后將炒鍋放入油燒熱后，將鯽魚煎至兩面都呈金黃色。再加入蔥姜和開水，用中火煮30分鐘。最后加入豆腐塊，煮10分鐘，調(diào)入鹽和胡椒、雞精即可。