百香果皮怎么做果脯

1、 新鮮的百香果用刀在頂部切開，用勺子把里面的籽和汁挖出來倒入密封罐中，加入二斤冰糖，最好每天都上下晃動幾下使其均勻，待冰糖全部融化即可。每次飲用的時候只需要兌涼白開就好，酸酸甜甜的，好喝的不要不要的。

2、 做完果蜜剩下的果皮，用削皮刀去外皮露出紫紅色的肉殼，然后把肉殼一分為二，用不銹鋼勺子刮去里面白色殘留的部分使其光滑，待用。

3、 把收拾好的肉殼切條，注意不要切太細(xì)，太細(xì)做成果脯后會硬不好咬。

4、 不粘鍋，底部放入六兩冰糖，上面倒入果皮，蓋鍋蓋，電磁爐300瓦；待底部看見糖汁時，轉(zhuǎn)大火1600瓦，這個過程很容易糊鍋，一定要勤翻；待冰糖全部融化，轉(zhuǎn)中火600瓦，繼續(xù)勤翻，慢慢靠到看不到糖汁；待糖汁基本木有的時候，轉(zhuǎn)最小溫度120瓦，把果肉靠鍋邊鋪好，不蓋鍋蓋，慢慢烤就好，不用翻炒，這么低的溫度是不會糊鍋的！大約烤一兩個小時果肉變干就可以關(guān)火OK啦！

5、 整個熬制過程大約三四個小時，對鍋的要求比較高，剛開始熬時需要鍋蓋，其余時間都不用。糖汁靠干之前手一定要勤，多翻翻！