柿子醋的制作方法

方法

材料：成熟健康的新鮮柿子，無毒塑料布，棉紗，缸罐類器皿。

做法：

①、先把柿子清洗干凈，在干凈陰涼處晾干后去除柿子蒂。

②、將盛柿子的器皿消毒滅菌并晾干，在器皿底部鋪上一層干凈的棉紗。

③、再將塑料布在器皿內(nèi)襯上一層，將柿子放入器皿內(nèi)。

④、柿子放好后再蓋上一層棉紗，將器皿用防塵網(wǎng)罩上，放到干凈無蚊蟲的地方。

⑤、柿子在器皿內(nèi)經(jīng)過一到兩個(gè)月的自然發(fā)酵后，聞到器皿內(nèi)有醋的酸味，就看看器皿內(nèi)的柿子液上有沒有一層乳白色半透明的醋衣，如果有，則第一次發(fā)酵成功。

⑥、將柿子醋灌入消毒干燥的瓶?jī)?nèi)密封，選一個(gè)陰涼的土堆挖一個(gè)深于一米的坑，將醋瓶埋入。

⑦、待柿子醋已發(fā)酵完全后即可，此時(shí)時(shí)指出的顏色透明如紅葡萄酒。

制作須知：

①、柿子醋存放的時(shí)間越長(zhǎng)顏色越深。

②、柿子醋釀好后內(nèi)有沉淀物屬于正常現(xiàn)象。

③、未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的。