柿子的營養(yǎng)價值

1、柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。

2、柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。

3、成熟果實(shí)含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因，新鮮柿子含碘很高。

4、柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

柿子的選購

選購質(zhì)硬的柿子應(yīng)選擇橙黃色，外表完整、光滑而有光澤，沒有擠壓傷的；質(zhì)軟的柿子應(yīng)選擇黃色，外表光滑完整的。軟柿應(yīng)整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳。

柿子的存儲

質(zhì)硬的成熟柿子可在自然狀態(tài)下保存2～5個月，變軟后即可食用；經(jīng)特殊處理除去澀味后的柿子，不宜長時間存放，以免變軟、變質(zhì)，放入冰箱冷藏可保存3～5天。

柿子的食用方法

1、空腹慎吃生柿子或食柿后忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石癥。

2、柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。

3、不要空腹吃柿子，柿子宜在飯后吃。

4、吃柿子的前后1小時內(nèi)不宜喝牛奶。