食材

柚子1個，蔗糖100克，蜂蜜250克，鹽10克

步驟

1、用熱水（約65℃）將柚子浸泡5分鐘左右，熱水浸泡過的柚子皮毛孔會充分張開，方便洗凈，容易削皮和腌制。

2、將水分?jǐn)D干，然后削下黃綠色的皮（盡可能薄，越少白瓤越好，這樣會少點(diǎn)苦味），然后切成絲狀，盡量細(xì)一點(diǎn)，接著用鹽腌一小時左右。柚子皮是祛痰鎮(zhèn)咳精髓，不要浪費(fèi)掉哦。

3、將柚子肉剝出，去核搗碎。

4、將柚子皮、柚子肉和蔗糖一起放入鍋里，加約一碗水用大火煮，水燒開后改小火慢熬，約一小時，直到柚子皮變得金黃透亮，湯汁變得黏稠即可。在熬的時候要注意攪拌，以免粘鍋。期間要經(jīng)常攪拌，以免粘鍋。

5、待柚子湯汁稍涼（約65℃）時，放入蜂蜜拌勻（切忌高溫，因?yàn)楦邷匾灼茐姆涿鄣臓I養(yǎng)），裝入玻璃瓶或密封罐中，置冷藏室存放，喝的時候用溫水沖調(diào)效果更好。

小貼士

1、柚子選胡柚最佳，維生素C含量最高。

2、放點(diǎn)鹽腌制可以去除一些苦味，還防腐。

3、熬制過程要用小火慢熬，注意攪拌，以免粘鍋。

4、保存方法：冷藏保存，三個月。