日常生活中，老一輩的人們常常會告誡病人一定不要吃發(fā)物，那究竟什么是“發(fā)物”呢？通俗的解釋“發(fā)物”就當(dāng)患了某種疾病以后，患者在治療期間不能吃的那些食物，也可以理解為可能會誘發(fā)疾病發(fā)生或者加重疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義，通常情況下發(fā)物是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘導(dǎo)發(fā)病。

中醫(yī)學(xué)上按照發(fā)物的性能將其分為六大類：

（1）發(fā)熱之物，如姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；

（2）發(fā)風(fēng)之物，如蝦、蟹、魚、鵝肉、雞蛋、香椿芽等；

（3）發(fā)濕熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等；

（4）發(fā)冷積之物，如西瓜、梨、柿子等各種生冷之品；

（5）發(fā)滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實(shí)等；

（6）民間長期實(shí)用結(jié)論性發(fā)物，如魔芋，芋頭，泡菜，香菜，韭菜等。

常見的富含高蛋白類的發(fā)物可以看成是人體的異體蛋白，在某些過敏體質(zhì)人群或者某些疾病狀態(tài)下可以作為過敏源，從而導(dǎo)致人體發(fā)病。魚、蝦、蟹類本身含組織胺物質(zhì)，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴(kuò)張充血、血漿滲出水腫等，導(dǎo)致了機(jī)體發(fā)生過敏反應(yīng)，誘發(fā)各種皮膚病。另外，忌食發(fā)物對于外科手術(shù)后減少創(chuàng)口感染和促進(jìn)創(chuàng)口愈合也具有重要意義。