核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵等元素。

2、核桃仁還含有人體所需的多種微量元素，是中藥中重要的輔料。

3、核桃含有豐富的維生素E，是公認(rèn)的用以抗氧化抗衰老的上好果品。

4、核桃含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，多種礦物質(zhì)，膳食纖維，和胡蘿卜素，可見(jiàn)核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，堪稱“周身為寶”。

5、核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，其含量比橄欖還高，并且內(nèi)含的飽和脂肪酸量少，用核桃榨出的油屬于高級(jí)食用油。

6、每100克核桃肉中含有20.97個(gè)單位的抗氧化物質(zhì)，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個(gè)單位，胡蘿卜為0.04個(gè)單位，西紅柿為0.31個(gè)單位。