夏天吃堅(jiān)果要注意什么？

1、選擇最新鮮的堅(jiān)果

夏天買堅(jiān)果，不要一次買太多。買來(lái)之后，要趁干燥狀態(tài)分裝在密閉的罐子里，每天拿出一把來(lái)食用。在空氣濕度特別大的日子，最好不要把堅(jiān)果放在外面，因?yàn)橐惶熘芯蜁?huì)吸潮。

在購(gòu)買的時(shí)候，密封包裝的堅(jiān)果首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)是否完備；購(gòu)買散裝堅(jiān)果的消費(fèi)者，應(yīng)看清產(chǎn)品是否已發(fā)生霉變，是否有哈喇味，同時(shí)要觀察外殼是否有破損，破損會(huì)對(duì)里面的果肉造成污染，最好不要購(gòu)買。

2、不要選擇過(guò)度烤制和煎炸的堅(jiān)果

目前市場(chǎng)上的堅(jiān)果，很大部分都是烤過(guò)、炒過(guò)、煎過(guò)的。經(jīng)過(guò)這些處理，維生素含量會(huì)有明顯下降，蛋白質(zhì)的生物利用率下降，維生素E和必需脂肪酸也會(huì)有損失。在夏季，這類處理的堅(jiān)果比較容易讓人產(chǎn)生干燥、煩熱、嗓子有粘液、舌頭疼等不舒服的感覺(jué)。

所以，盡量要買沒(méi)有處理過(guò)的自然狀態(tài)堅(jiān)果，或者只是經(jīng)過(guò)輕微烤制的堅(jiān)果。比如說(shuō)，帶皮又沒(méi)有調(diào)味的核桃，沒(méi)有經(jīng)過(guò)調(diào)味品包裹的大杏仁，原味的帶皮榛子等。花生之類適合煮食，比如五香煮花生，而不適合用來(lái)制作油炸花生米和炒花生。

3、堅(jiān)果最好選擇原味

堅(jiān)果最好選擇原味，原味的堅(jiān)果不容易摻假，不建議購(gòu)買奶油味、五香味、綠茶味或者其他口味的，如果氧化酸敗的堅(jiān)果加五香、加糖，或加了別的香料等，就會(huì)讓你的味覺(jué)失靈，香味掩蓋了堅(jiān)果的哈喇味、霉味。

4、配著蔬菜、水果和糧食豆類一起吃

堅(jiān)果雖然多少有點(diǎn)干燥，但是，它的脆爽感覺(jué)，香濃味道，配合本來(lái)清淡的蔬菜、水果、糧食和豆子，就恰到好處。這些清淡的食物都是夏季特別適合人們食用的，但總是甜味、淡味，又顯得不那么生動(dòng)，難以調(diào)動(dòng)食欲。如果配合堅(jiān)果一起烹調(diào)，就會(huì)增加美食感，同時(shí)大大提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5、吃堅(jiān)果要適量

在吃堅(jiān)果時(shí)一定要保持適當(dāng)?shù)牧?。因?yàn)閳?jiān)果含有的熱量非常高，50克瓜子仁中所含的熱量相當(dāng)于一大碗米飯。對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，一天吃30克左右的堅(jiān)果是比較適當(dāng)?shù)牧俊?/p>