紅茶是屬于全發(fā)酵的茶類(lèi)，它是在綠茶的基礎(chǔ)上進(jìn)行發(fā)酵，而烏龍茶和綠茶也是同一個(gè)茶樹(shù)，但它站在綠茶和紅茶之間，就是既不是綠茶不發(fā)酵，又不是紅茶的全發(fā)酵，屬于半發(fā)酵茶。

紅茶選擇的原料是為新芽，經(jīng)過(guò)了殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥等制作工藝而成，最終出來(lái)的成品為干茶般的顏色，沖泡出來(lái)的茶湯主要是紅透亮為主，所以也稱(chēng)為紅茶。

而烏龍茶因?yàn)槭菍儆诎氚l(fā)酵茶，所以它與紅茶最為明顯的就是泡出來(lái)的茶湯顏色，既是有紅茶帶紅色澤，又保留了綠茶的淺綠色。

在口感方面，因?yàn)榧t茶是經(jīng)過(guò)全發(fā)酵的，所以它會(huì)帶點(diǎn)陳味，口感純厚感會(huì)比烏龍茶要濃，而烏龍茶則是半發(fā)酵，所以它既沒(méi)有綠茶的苦澀味，也沒(méi)有紅茶的陳味。