胡蘿卜是深受大家喜愛(ài)的美食之一，不少人喜歡生食胡蘿卜，認(rèn)為加熱會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。但一項(xiàng)小研究結(jié)果顯示，將胡蘿卜煮熟后食用才更神奇。

胡蘿卜下酒真有毒嗎

胡蘿卜現(xiàn)已是世界公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)佳品。1991年1月1日歐洲經(jīng)濟(jì)共同體作出決議，將胡蘿卜列為水果。根據(jù)這項(xiàng)決議，在用胡蘿卜制作蜜餞時(shí)，胡蘿卜被稱(chēng)為水果。

誠(chéng)然，胡蘿卜具有很高的保健作用和醫(yī)療價(jià)值，但美國(guó)食品專(zhuān)家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因?yàn)楹}卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統(tǒng)吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。

胡蘿卜炒蛋迎戰(zhàn)卵巢癌

胡蘿卜炒蛋可以降低卵巢癌的發(fā)病率。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能 。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。

雞蛋和胡蘿卜都能給機(jī)體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，有研究也稱(chēng)，婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。

做法：胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽，打勻。鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時(shí)候鍋里的油就會(huì)變的胡蘿卜色。將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。雞蛋開(kāi)始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒，撒蔥花。將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。

胡蘿卜的美味做法

一、胡蘿卜炒肉片

材料：紅蘿卜，肉片，

調(diào)味料：鹽，油，糖，生粉之類(lèi)，生姜粒。

做法

1、紅蘿卜洗凈，切成絲或片狀。

2、紅蘿卜把肉切成小片狀，肉在沒(méi)有完全化開(kāi)的情況下比較好切。

3、放入調(diào)味料，如鹽油糖生粉之類(lèi)，還有生姜粒絞伴。

4、把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。

5、把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。

6、炒至紅蘿卜絲熟（或者說(shuō)是炒至你認(rèn)為熟的程度）。

7、盛碟上菜。

二、胡蘿卜炒雞蛋

材料：胡蘿卜半顆，香蔥2根，雞蛋2個(gè)

調(diào)味料：鹽1/2小匙

做法

1、將胡蘿卜削皮，切成細(xì)絲，香蔥切成段備用。

2、雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪打成蛋液，加入鹽1/4小匙，繼續(xù)攪拌至鹽溶化。

3、炒鍋燒熱，加入油1大匙燒至8成熱，倒入打散的蛋液，用筷子劃散，直至雞蛋定型成小塊狀，盛出備用。

4、炒鍋燒熱，放入胡蘿卜絲及鹽，用小火翻炒至胡蘿卜絲變軟。

5、最后加入炒好的雞蛋碎及香蔥段，用小火炒至香蔥段變軟即可出鍋了。

小訣竅：1、胡蘿卜最好購(gòu)買(mǎi)小顆，細(xì)嫩的蘿卜，這種吃起來(lái)才香甜又爽口。

2、炒雞蛋的時(shí)侯不需要炒太長(zhǎng)時(shí)間，炒到結(jié)塊定型即可。