眾所周知，牛奶營養(yǎng)豐富，可關(guān)于牛奶怎么喝的爭議一直存在，有人認為早上喝更營養(yǎng)；有人卻認為晚上喝能助眠。牛奶作為飲食界的“自來黑”，各種不好的說法漫天飛，但到底這些言論有沒有科學依據(jù)呢？真相只有一個……

牛奶早上喝很營養(yǎng) 但這種情況喝可能會腹瀉

第一個喝牛奶的黃金時間是早餐后。早餐承擔著人體全天能量總需求的25%到30%。牛奶作為一種非常容易消化吸收的天然食物，蛋白質(zhì)、鈣、維生 素等營養(yǎng)成分，不僅可以有效滋潤剛剛經(jīng)歷了一整夜空腹狀態(tài)的腸胃，也可以為人提供充足的能量與營養(yǎng)需求，精神飽滿地開始一天的工作。

需要注意的一點是，早餐忌空腹喝牛奶。牛奶是流質(zhì)的，如果空腹喝，會很快從胃中排出，其中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分未經(jīng)充分消化就進入腸道，容易被分解為能量消耗掉，也容易加劇乳糖不耐癥狀（包括腹絞痛、腹瀉等）。所以早餐應(yīng)該先吃淀粉類的食物，如饅頭、面包、玉米粥、豆類等，之后一個小時左右再喝牛奶，才有利于牛奶的營養(yǎng) 成分更充分地吸收。

晚上喝牛奶能助眠 這樣喝反而傷脾胃

首先第一點，如果我們正常人在晚上睡覺之前喝一杯牛奶其實是可以的，因為晚上喝一杯牛奶，牛奶中的物質(zhì)可以幫助我們睡眠，對我們舒緩精神也是有著很好的幫助的，所以習慣了在睡前喝一杯牛奶的人們可以不必擔心了。

雖然說大部分的人都可以晚上喝牛奶，但是晚上喝牛奶的情況下最好喝一杯熱牛奶，才可以使我們達到助眠的效果，如果經(jīng)常使用冷的牛奶的情況下，很有可能會使人受涼傷身，造成脾胃上的傷害。

這些關(guān)于牛奶的說法靠譜嗎？

1、牛奶+雞蛋=浪費？

一杯200克牛奶約含7克蛋白質(zhì)，一個雞蛋約含6克蛋白質(zhì)。中國營養(yǎng)學會提出成年男子、輕體力勞動者蛋白質(zhì)推薦攝入量為75克/天，所以一杯牛奶與一個雞蛋同時攝入的蛋白質(zhì)含量也僅為一天的六分之一左右。且其蛋白質(zhì)組成不同，可以形成互補，更利于蛋白質(zhì)的吸收利用。

2、食用牛奶不要馬上食用水果？

水果中的酸為弱酸，和我們的胃酸比起來根本不值一提，牛奶在胃中勢必會與胃酸發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生凝結(jié)反應(yīng)，從而才能更好的吸收。且現(xiàn)在超市中的乳制品大多與果粒果肉相搭配。

3、喝牛奶致癌？

說喝牛奶致癌，是缺乏根據(jù)的。

首先，動物試驗中的許多條件和人的飲食方式截然不同，結(jié)論不能推演到人的身上。特別是將酪蛋白作為實驗大鼠唯一的蛋白質(zhì)來源，在日常生活中幾乎不存在這樣的飲食結(jié)構(gòu)。我們喝的牛奶90%以上是水，其中蛋白質(zhì)含量約3%；1~2杯牛奶所含的蛋白質(zhì)僅為7.5~15g，只占人體每天蛋白質(zhì)需要總量的10%~20%。與動物試驗中使用100%酪蛋白完全不同。另外，動物實驗是先用黃曲霉毒素引發(fā)癌癥，再使用大量酪蛋白促進黃曲酶毒素的致癌作用，并不是酪蛋白直接引發(fā)癌癥。因此，將此試驗結(jié)論說成“喝牛奶致癌”是錯誤的推斷。