糖炒栗子注意事項(xiàng)

1、首先聲明，栗子是會(huì)爆炸的，應(yīng)該也算是危險(xiǎn)品。

2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長(zhǎng)度要超過(guò)整個(gè)厚皮，這樣可以有 效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。

3、栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì)，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。

4、栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋，逐漸加熱，整個(gè)過(guò)程請(qǐng)不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會(huì)使栗子燒焦，并可能引起爆炸。

5、糖可以不放，當(dāng)然，放了會(huì)更香，更有糖炒栗子的感覺。

6、鹽炒完冷卻后收集保存起來(lái)，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開。

7、炒制過(guò)程中，溫度很高，注意燙傷！