秋葵適合人群及做法

1、適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運(yùn)動(dòng)員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃。

2、但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調(diào)味料一起煮，味道便迥然不同，對(duì)秋葵不大習(xí)慣的人，不妨一試。秋葵也能生食，洗凈后冷藏能保存幾天，鮮味不減。

不過，秋葵跟蔬菜一樣，因?yàn)楹休^多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時(shí)，可把氽燙后的秋葵，卷上培根，再撒點(diǎn)起司粉，用錫箔紙包覆后放進(jìn)烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含鈣質(zhì)，可以增加鈣質(zhì)的攝取量。

在炎炎的夏日涼拌的秋葵既能提升食欲又美味，真是夏日消暑良品啊，覺得只有秋葵太寡味的人可以用常用的涼菜和秋葵結(jié)合，口味更多樣化。這里介紹兩個(gè)簡單而口味好的涼拌秋葵款式給大家：

秋葵300克，芥末1小匙，蠔油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙；鹽1小匙，玉米油。

1、秋葵洗干凈，切去約2/3的蒂，不要把秋葵切破，防止汆湯時(shí)，里面的黏液流失。

2、把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗里。

3、攪拌均勻。

4、鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵汆燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來。

5、立即放入冰水里泡涼，以保持其脆綠。

6、把秋葵碼盤。

7、淋上醬料，撒上熟芝麻即可。

豆腐拌秋葵

主料：秋葵300克，豆腐 1塊。

調(diào)料：鹽1匙 素易鮮 1/2小匙。

制作方法：

1）、把秋葵燙熟瀝干切成星星狀。

2）、在研缽里把豆腐和調(diào)味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。