秋葵是一款比較高檔營(yíng)養(yǎng)的健康食材，有綠色和紅色兩種。秋葵的做法也是多種多樣，可以涼拌、清炒、煲湯的等，口味非常的不一般。

秋葵在較高的溫度下，由于呼吸作用相當(dāng)快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好當(dāng)天采買當(dāng)天食用，若需保存，可以白報(bào)紙包裹，再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏，儲(chǔ)存時(shí)間建議不要超過兩天。另外因?yàn)榍锟麡O易受到擦傷，擦傷后很快就會(huì)變黑，所以不論是在挑選還是儲(chǔ)存時(shí)，都要單個(gè)取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，并盡量讓它們平排躺置。

黃秋葵的速凍方法對(duì)果實(shí)沒有影響，用速凍方法對(duì)黃秋葵果實(shí)進(jìn)行冷藏（-18℃）保鮮，研究其對(duì)果實(shí)主要品質(zhì)的影響及其貯藏保鮮期。結(jié)果表明：黃秋葵經(jīng)漂燙處理后進(jìn)行速凍保鮮其保鮮期可達(dá)9個(gè)月，其中，漂燙時(shí)間以0.5～1min的處理效果顯著。先用20%CaCl溶液浸泡果實(shí)20min，再經(jīng)漂燙后進(jìn)行速凍處理，可較好地使產(chǎn)品保持其色澤和爽脆度。速凍后對(duì)果實(shí)進(jìn)行真空包裝，在貯藏過程中營(yíng)養(yǎng)損失最小。

同時(shí)需要注意的是，因?yàn)辄S秋葵極易受到擦傷，并且他它傷后很快就會(huì)變黑，所以不論您是在挑選還是儲(chǔ)存時(shí)，都要單個(gè)取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，并盡量讓它們平排躺置。

最好當(dāng)天采買當(dāng)天食用，如果需保存，那么可以用白報(bào)紙包裹，外面再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，然后放入冰箱冷藏。在保存就回的時(shí)候需要注意，如果溫度較高，則秋葵會(huì)很快的腐敗變質(zhì)，保存的時(shí)候最好不要直接接觸冰塊或者冰水，因?yàn)榈蜏丨h(huán)境會(huì)很快讓秋葵變軟變爛。