1、泡鐵觀音需要水溫達(dá)到100度，當(dāng)然嚴(yán)格來講還有水沸騰程度的控制。

2、水溫與時間的控制，很多資料推薦時間為沖水淋壺后壺上水干為茶熟。

3、每泡的時間延長控制。

（1）茶葉用量：首先要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小、消費(fèi)者飲用習(xí)慣而定。

（2）水溫：泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過久，即古人所稱之"水老"。

（3）時間：茶葉沖泡時間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。據(jù)測試，沖泡第一次時，可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次則所剩無幾。所以，就如我們常講的；"品茶！三個口，謂之品，一泡茶，沖三次即可。"