黑蒜就是一種發(fā)酵變黑的大蒜，主要就是用新鮮的生蒜，帶皮在發(fā)酵箱里面發(fā)酵六十天到九十天之后制作而成的食品。

這樣的制作方法，能夠保留大蒜原有的成分不會流失，而且黑蒜當中的微量元素含量也會比較高，味道酸甜，沒有蒜的味道，具有抗氧化、抗酸化的功效，非常適合三高的人群以及癌癥患者食用。

黑蒜超高的營養(yǎng)價值以及甜、軟、糯的口感正在被不了解它的人們逐漸的認可，也正在逐步的走向越來越多人的生活，黑蒜還有一個好處就是在食用之后不怕有蒜臭，而且對于很多棘手的疾病都有很不錯的療效。