微量元素的誤區(qū)

誤區(qū)一：微量元素在人體內(nèi)含量少好吸收

同樣是“富含鐵”的食品，有的容易被人體吸收，有的就不容易；有的食品可以經(jīng)常吃，大量吃，有的卻不容易吃到，或者只能吃一點點；補鐵藥品吃多了會中毒，天然食品不會造成中毒，但吃多了吸收率就會下降。

誤區(qū)二：微量元素可以隨便補充

微量元素在身體里有一定的需求量，如果吸收太多，遠遠超過身體的需要，就會產(chǎn)生毒性。所以每個國家的營養(yǎng)學家都給不同年齡的人推薦了一個合適的數(shù)量范圍。父母們?nèi)绻o孩子服用營養(yǎng)素補劑，最好能先請教一下保健醫(yī)生，是否需要補充。購買營養(yǎng)品后認真看一下劑量，保證服用量處在安全范圍內(nèi)。例如父母給孩子買了補鋅藥，然后又給孩子每天吃好多含鋅很高的牡蠣等食品，算下來總量超過太多，容易導致孩子發(fā)生鋅中毒。

誤區(qū)三：微量元素與維生素一樣會受熱損失

維生素是一些小分子的化學物質(zhì)，它們常常在食品加工烹調(diào)中不穩(wěn)定，比如維生素C怕熱，維生素B2怕光，維生素A怕氧氣等等?？墒俏⒘吭夭粫軣釗p失。不過假如把皮削掉、把外面的葉子扔掉，把大米白面弄得非常精白，都會損失很多微量元素，因為越是靠中心的地方，營養(yǎng)素含量越低。