醫(yī)學(xué)研究表明，毛發(fā)的色澤與毛發(fā)中黑色素多少有關(guān)。黑色素是一種高分子蛋白質(zhì)，當(dāng)毛發(fā)毛發(fā)根部的毛乳頭功能發(fā)生障礙時，便會影響黑色素的產(chǎn)生，從而出現(xiàn)白頭發(fā)。

影響毛乳頭功能的因素很多，比如人體長期缺乏維生素、葉酸、銅、鐵等元素；或者某種氨基酸攝入不足；內(nèi)分泌功能障礙，如垂體分泌的黑色素細(xì)胞刺激素減少；嚴(yán)重營養(yǎng)不良，過度精神緊張以及慢性消耗疾病等，均可造成頭發(fā)早白。

由于飲食中營養(yǎng)攝入與頭發(fā)早白有重要關(guān)系，所以“少白頭”的病人調(diào)整飲食非常重要。應(yīng)多吃含鐵、銅、鈷元素的食物，如油菜、芹菜、海帶、黃豆、紫菜、黑木耳、豬肝、雞肝等。多吃富含B族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為“發(fā)為血之余”，頭發(fā)的生長與先天腎氣、肝腎精血密切相關(guān)。如果腎氣不足、肝腎精血虧虛，頭發(fā)就地失去濡養(yǎng)而不澤，或早白或脫落。對此，中醫(yī)采用食療補(bǔ)益肝腎、養(yǎng)血烏發(fā)的方法，結(jié)合性志調(diào)節(jié)、足夠的睡眠和頭發(fā)按摩，堅持半年以上，?？勺嘈?。以下介紹的食療配方，“少白頭”的朋友可以酌情選用。

1、仙人粥何首烏30~60克，紅棗5枚，紅糖10克，粳米60克。先將何首烏放入小砂鍋內(nèi)，煎取汁液，去渣后放入淘洗干凈的粳米和紅棗，加水適量煮粥，粥熟后加入紅糖即成。此粥有養(yǎng)血益肝、因精補(bǔ)腎、烏須發(fā)之功，適用于須發(fā)早白和頭發(fā)枯黃的人。每天一劑，分兩次食用，連食7~10天為一療程，間隔5天再進(jìn)行下一療程。大便溏泄者不宜食用。

2、芝麻粥黑芝麻30克，粳米60克。先將黑芝麻淘干凈，曬干后炒熟研碎，用時與粳米兌水煮粥即可。此粥有補(bǔ)肝腎、潤五臟之功，適用于身體虛弱、頭發(fā)早白的人。每天一劑，分兩次食用。

3、桑仁粥桑椹子20~30克（鮮品30~60克），糯米100克，冰糖少許。先將桑椹子浸泡片刻，洗凈，與糯米同入砂鍋內(nèi)煮粥，粥熟時加入冰糖，調(diào)勻即可。此粥可補(bǔ)肝滋腎，養(yǎng)血明目，適用于因肝腎血虛引起須發(fā)早白、眼目昏糊的人。