食鹽，主要化學(xué)成份氯化鈉，是餐桌上最基本的調(diào)料。不管是從飲食方面，還是從健康方面考慮，食鹽必不可少。每人每天食鹽量應(yīng)控制在5克以內(nèi)。這或許在日常生活中看起來(lái)很多人覺(jué)得很難，下面教大家一些控鹽的小技巧，一起來(lái)看看吧。

缺鹽，不健康

鹽不僅是重要的調(diào)味品，也是維持人體正常發(fā)育不可缺少的物質(zhì)。它調(diào)節(jié)人體內(nèi)水分均衡的分布，維持細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進(jìn)食欲；同時(shí)，還保證胃蛋白酶作用所必需的酸堿度，維持機(jī)體內(nèi)酸堿度的平衡，和體液的正常循環(huán)。

多鹽，損健康

食鹽必不可少，缺少不健康，但吃多了，也會(huì)損健康。

1、高血壓。醫(yī)學(xué)研究明確表明鹽攝取過(guò)多是高血壓的重要發(fā)病原因，吃鹽越多的國(guó)家與地區(qū)高血壓發(fā)病率越高。如果能長(zhǎng)期保持?jǐn)z入的食鹽量低于6克，可使25歲—55歲人群的收縮壓降低9毫米汞柱，到55歲時(shí)冠心病死亡率可減少16%。

2、胃病。瑞典一項(xiàng)研究表明，吃鹽過(guò)多是刺激腸胃、產(chǎn)生大量胃酸的一個(gè)重要因素。與日常飲食較為清淡的人相比，吃鹽多的人患胃病的幾率要高70%以上；每月吃咸魚(yú)或咸肉類食品兩次以上的人，與不吃的人相比，患胃病的幾率高出一倍。

3、骨質(zhì)疏松。研究證實(shí)，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。食鹽中的主要成分是鈉，人體每排泄1000毫克的鈉，大約也會(huì)同時(shí)耗損26毫克鈣。需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會(huì)影響骨骼健康所必需的鈣質(zhì)。

4、增加腎臟負(fù)擔(dān)。過(guò)多的鈉需要腎臟排泄，加重腎臟負(fù)擔(dān)。腎病患者更要嚴(yán)格控鹽，對(duì)于本來(lái)容易浮腫的人還會(huì)加劇癥狀。

5、易患感冒。高濃度食鹽會(huì)抑制呼吸道細(xì)胞的活性，抑制其抗病能力；同時(shí)還可減少唾液，減少口腔內(nèi)溶菌酶，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機(jī)會(huì)。

多少鹽最健康？

《中國(guó)膳食指南2016》建議，食鹽量每人每日都不超過(guò)6克。世界衛(wèi)生組織建議，健康人控制在5克。

糖尿病非高血壓患者，建議每天食鹽攝入量少于5克。

高血壓患者建議每日食鹽攝入量少于3克。

腎病患者建議每日食鹽攝入量少于2克。

6克，到底有多少呢？一個(gè)去掉膠墊的啤酒瓶蓋，平裝滿一蓋，就是5-6克食鹽的量；三個(gè)指頭尖抓一小撮食鹽，約為2-3克食鹽，大家可以按照這個(gè)量去控制每一頓飯的食鹽攝入量。

如何控鹽又能保持美味

1、烹飪時(shí)后放鹽、少放鹽、不放鹽；特別是要避免將餐桌上的鹽加入食物中。

2、盡量不去餐館吃飯，如果是在餐館吃飯，可以請(qǐng)求在菜肴中少放鹽。同時(shí)，別點(diǎn)湯。

3、用其他調(diào)味品彌補(bǔ)限鹽后的口感需求，如醋、植物調(diào)味品等。

4、洗凈鹽浸食品中的鹽。

5、少吃經(jīng)多道加工的食物。