豆腐腦這種食物想必在我們的印象中是非常神奇的一種吧，因為許多人對于豆腐的制作方法非常神秘，加上豆腐這種味道勾人舌頭的美味讓人們對豆腐制品非常的愛戀，豆腐腦是豆腐制品中的精華成分，味道絕對是豆腐中的經(jīng)典，但是不少人害怕吃了豆腐腦會長肥，那么，吃豆腐腦增肥嗎？

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，素有“植物肉”之美稱。

豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫(yī)理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴、解硫磺、燒酒毒等。豆腐腦是一種極嫩的豆腐，人體對其吸收率可達92%～98%。

豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質，尤其是鈣、磷等。如果用食用石膏作凝固劑，含鈣量會有所增加，對防治軟骨病及牙齒發(fā)育不良等疾病有一定功效。

豆腐腦這種食物看起來非常的誘人，尤其是在一些街邊小吃店做出來的豆腐腦蘊含了一些傳統(tǒng)的技藝在里面，讓這個傳統(tǒng)的美食能夠在現(xiàn)代飲食文明中占有一席之地，但是豆腐腦雖然好吃，也不能過量食用，否則容易增加結石的風險。