中醫(yī)書(shū)上說(shuō)：生姜能益脾開(kāi)胃，止嘔，溫經(jīng)散寒，解頭疼、發(fā)熱，調(diào)理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉之疾等。在中國(guó)，各地流傳著關(guān)于生姜的健康諺語(yǔ)：“早吃三片姜，如喝人參湯”、“一日不吃姜，身體不安康”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”、“早晨吃片姜，賽過(guò)人參鹿茸湯”、“冬天一碗姜糖湯，祛風(fēng)祛寒賽仙方”、“冬有生姜，不怕風(fēng)霜”等。

姜味辛、氣微溫、氣味輕、無(wú)毒，四季不缺。生拌煎炒做湯均可放姜，所以說(shuō)姜是飯桌上不可缺少的作料之一。

生姜所含的阿司匹林（乙酰水楊酸）對(duì)降血脂、降血壓、預(yù)防心肌梗塞有特殊作用；姜所含的姜酚具有較強(qiáng)的利膽作用，可防治膽囊炎、膽結(jié)石癥；姜還可以調(diào)節(jié)前列腺機(jī)能——在控制前列腺素血液黏度等方面具有重要作用。

最新醫(yī)學(xué)科學(xué)研究還顯示，經(jīng)常食用生姜能夠除去“體銹”——老年人的體表尤其是臉部的褐斑，俗稱“老年斑”，這是體內(nèi)自由基作用于皮膚引起的“銹斑”。體內(nèi)自由基作用于各臟器形成類(lèi)似的體銹，如果自由基過(guò)度活躍，可致人早衰。

美食家說(shuō)，姜、醋是中國(guó)食療方面的智慧結(jié)晶。要想身體強(qiáng)健，就應(yīng)該使血液成微堿狀態(tài)?？上КF(xiàn)代人經(jīng)常“食不厭精”，比如肉食，都是高蛋白質(zhì)及高脂肪的食物，令人體的血液偏向酸性。醋的味道雖然帶酸，但進(jìn)入人體后，會(huì)將血液變?yōu)槲A，黏性很低，能有效清除各種酸性廢物。

雖說(shuō)生姜對(duì)人體有益，但是不可多食，因?yàn)樯晾?，凡陰虛?nèi)熱、熱病、瘡瘍、痔疾者忌之。實(shí)際上，即使無(wú)內(nèi)熱之人，如果過(guò)量久食，也會(huì)蘊(yùn)熱生病。