口腔潰瘍、嘴唇生瘡、咽喉腫痛、痔瘡便秘、皮膚干燥等中醫(yī)所說的“上火”，與西醫(yī)所講的“炎癥”有著密不可分的關(guān)系。身體長(zhǎng)期處于“發(fā)炎”狀態(tài)，可能誘發(fā)許多重大疾病，如癌癥、腦卒中、冠心病、糖尿病和老年性癡呆癥等。

人體內(nèi)的炎癥是由自由基引起的，如果攝入過多含有自由基的食物，會(huì)引起體內(nèi)細(xì)胞損傷、身體免疫機(jī)能失調(diào)，導(dǎo)致慢性炎癥。

專家指出，現(xiàn)代食品中，牛、羊、雞、鴨等由散養(yǎng)變?yōu)榇笠?guī)模的圈養(yǎng)，喂養(yǎng)飼料也經(jīng)過加工而成，化肥、農(nóng)藥、殺蟲劑在食物種植中大量使用，使食品本身的營養(yǎng)成分發(fā)生了改變，“天然性”大打折扣。

除了大環(huán)境，個(gè)人飲食習(xí)慣也會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)素?cái)z入不均衡，如很多年輕人愛吃快餐，不愛吃粗糧、蔬菜等，結(jié)果是出現(xiàn)“三缺”和“兩多”：缺少纖維素、抗氧化物和Omega-3不飽和脂肪酸，而自由基和Omega-6不飽和脂肪酸卻嚴(yán)重泛濫。

怎樣吃才健康呢？要做到一日三“摻”——一摻“降糖之寶”纖維素，二摻“降火之寶”抗氧化物，三摻 “降脂之寶”O(jiān)mega-3，這“營養(yǎng)三寶”正是現(xiàn)代中國人最為缺乏的營養(yǎng)素。專家推薦這三種營養(yǎng)素共同存在的飲食——“青（清）水魚”，即青菜、水果、鮮魚，同時(shí)要堅(jiān)持每天多喝水。