之前有報(bào)道稱“桔子越來(lái)越甜是打了甜味劑”“現(xiàn)在的桔子和橙子都是催熟的”……你買的桔子有無(wú)染色、是否催熟、打蠟了嗎？考驗(yàn)眼力和腦力的時(shí)候到了。下面為你揭開(kāi)柑桔類水果五大疑問(wèn)，手把手教你挑出好吃的桔子。

桔子掉色對(duì)身體有危害嗎？

專家表示，水果保鮮用的食用蠟一般無(wú)色，擦拭與清洗后不會(huì)掉色，但是由于價(jià)格較貴，不少商販會(huì)選用工業(yè)蠟與色素代替。這樣的水果在擦拭與清洗過(guò)后，往往會(huì)“掉色”。

我們的消費(fèi)者在挑選橘子的時(shí)候，往往會(huì)選擇光鮮亮麗的，覺(jué)得可能口感會(huì)更好，這就導(dǎo)致一些不法商販會(huì)把染色劑加到橘子里面。市場(chǎng)上主要通過(guò)人工染色劑來(lái)進(jìn)行，最好的設(shè)想是通過(guò)人工合成的食用色素來(lái)染色。因?yàn)樘烊坏纳匾热斯ず铣少F，商家才不會(huì)給自己增加成本呢。

據(jù)了解，即便是人工合成食用色素也是不可以用于水果上，這是國(guó)家規(guī)定的。因?yàn)槿斯な秤蒙?，?duì)人體健康有一定影響，對(duì)于其用法用量，國(guó)家有詳細(xì)的規(guī)定。

桔子比以前甜，是不是打了甜味劑？

柑桔不存在使用甜味劑增甜的情況。因?yàn)楦探酃麑?shí)外表皮覆有一層厚實(shí)的疏水性蠟質(zhì)層，可以保持水分、抗病原菌侵染、抵御極端溫度等。浸泡甜味劑難以穿透果皮滲透到果肉中，起不到增甜作用，注射則可能導(dǎo)致組織破壞使柑桔變質(zhì)腐爛。

金桔等帶皮食用的也不會(huì)使用甜味劑，因?yàn)槠浔砥す鉂崫?rùn)滑，有蠟質(zhì)層保護(hù)使外界物質(zhì)難以附著。

從近年來(lái)的柑桔產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估情況看，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和評(píng)估過(guò)程中均沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有使用甜味劑增甜的情況。

如何挑出好吃的桔子

一看：大小和顏色。橘子個(gè)頭以中等為最佳，太大的皮厚、肉實(shí)不飽滿、甜度差，小的又可能生長(zhǎng)得不夠好，口感較差。多數(shù)橘子的外皮顏色是從綠色，慢慢過(guò)渡到黃色，最后是橙黃或橙紅色，所以顏色越紅，通常熟得越好，味道越甜。不過(guò)，要注意的是，貢柑在成熟前采摘，果皮是青綠色的，但味道也不酸，但是紅色的會(huì)更甜。另外，看看橘子蒂上的葉子，葉子越新鮮，也說(shuō)明橘子越好。

二摸：光滑程度。甜酸適中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞點(diǎn)比較細(xì)密。

三捏：測(cè)試彈性。皮薄肉厚水分多的橘子都會(huì)有很好的彈性，用兩手指輕壓，感覺(jué)果肉結(jié)實(shí)但不硬，一松手，就能立刻彈回原狀，彈力好的則佳，皮薄，透過(guò)橘皮能聞見(jiàn)陣陣清香，用手輕捏表皮會(huì)冒一些油出來(lái)的也是好橘子。

挑選到好吃的橘子還有以下幾種方法：

1、看底窩。從側(cè)面看，有長(zhǎng)柄的底部凹進(jìn)去的較好，底部平坦或外凸的則欠佳。

2、捏底部。底部捏起來(lái)感覺(jué)軟的，多較甜；捏起來(lái)硬硬的，一般皮較厚，吃起來(lái)口感多半較酸。

3、另外，還流傳一種根據(jù)橘子的公母“性別”來(lái)挑選橘子的方法，專家表示不科學(xué)，商販區(qū)分水果“公母”的部位是水果的“果臍”，以橘子為例，就是橘子生長(zhǎng)過(guò)程中開(kāi)花的部位。因?yàn)榛ǘ涿撀鋾r(shí)留下的痕跡各不相同，因此有些“果臍”是凹的，有些則是凸的，“但這絕對(duì)和公母無(wú)關(guān)”。