進(jìn)入冬天，科學(xué)、合理飲食對(duì)保健身體有事倍功半效果，相反，不合理飲食，則會(huì)傷害身體。食物種類眾多、口味不同，食用時(shí)多加注意。食用當(dāng)季食物是較好的，那么在生活中，應(yīng)該如何食用呢？以生活中這道菜來(lái)說(shuō)，在冬天食用最好。

什么是蒲菜？

蒲菜中屬淮安地區(qū)的蒲菜品質(zhì)最好，在淮安地區(qū)蒲菜有兩種，一種是綠莖，一種是紅莖。蒲菜植株高大、根莖粗壯，味道吃起來(lái)清香爽口、具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蒲菜中包括蛋白質(zhì)、纖維素，維生素、鈣等微量元素，還有胡蘿卜素和多種氨基酸，對(duì)人體健康有很大的作用。

蒲菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

這里說(shuō)到秋冬成熟、適合秋冬食用的蔬菜就是蒲菜?？赡苡行┑貐^(qū)，對(duì)這個(gè)菜陌生，但是，在江蘇淮揚(yáng)地區(qū)，蒲菜可以說(shuō)家喻戶曉，食用蒲菜也是極其常見(jiàn)事情。

就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，蒲菜營(yíng)養(yǎng)很豐富，其中包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等物質(zhì)，能補(bǔ)充身體需要。

蒲菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，其中的藥用價(jià)值也很高，也是中醫(yī)會(huì)使用的一種藥材。

蒲菜的藥用價(jià)值

蒲菜味甘、性涼，能清熱利血、涼血，對(duì)治療五臟心下邪氣、口中潰爛有幫助，還能夠治療孕婦勞熱，胎動(dòng)下血，可以說(shuō)其藥用價(jià)值很高。

按其食用部分的不同，大體可分為三類：

一是由葉鞘抱合而成的假莖，名有品有山東濟(jì)南大明湖及江蘇淮安勺湖的蒲萊；

二是白長(zhǎng)肥嫩的地下葡萄莖，名品有河南淮陽(yáng)的陳州蒲菜及云南昆明、建水一帶的香芽蒲菜；

三是白嫩如茭白的短縮莖，名品有云南元謀的席草蒲菜。

蒲菜的具體功效

1、蒲菜補(bǔ)血益氣：含鐵，適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

2、蒲菜清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

3、蒲菜利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

4、蒲菜通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。

脾胃虛寒的人不宜食用

在介紹蒲菜食用價(jià)值的說(shuō)到，蒲菜屬于性涼食材。食用性涼食材對(duì)清除燥熱有好處，但是，在冬天，本身就是寒冷的天氣，一些脾胃虛弱的人，這個(gè)時(shí)候就不適宜食用蒲菜，以免造成脾胃更加的虛弱，無(wú)疑是不好的。