眾所周知，早餐是一天中最重要的一餐。以往的說法認(rèn)為，那些吃了早餐的人更不易長胖。不過也有另外的研究認(rèn)為，早餐對體重的影響幾乎為零。所以，早餐到底要不要吃呢？

靠不吃早餐減肥？可能更胖

很多人認(rèn)為，超重、肥胖就是營養(yǎng)過剩，所以少吃一些身體的營養(yǎng)也是足夠的。不少女性也為了保持身材，一日三餐變一日兩餐，每餐也只吃半飽。由于早上時間少，早餐往往首當(dāng)其沖。

然而，專家指出，超重、肥胖者往往是脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素過剩，而維生素、膳食纖維等營養(yǎng)素缺乏，這是“營養(yǎng)失衡”。不扭轉(zhuǎn)失衡的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，即使不吃早餐，也無法達(dá)到減肥、瘦身的目的。

“早餐作為一天當(dāng)中最重要的一餐，不僅不能被‘犧牲’，而且要引起重視，”丁鋼強(qiáng)指出，不少上班族因為早上時間緊張而長期不吃早餐，這種做法不僅降低了工作效率，更重要的是對身體損害很大。

研究發(fā)現(xiàn)，長期不吃早餐，會增加肥胖、高血脂癥和糖尿病的患病風(fēng)險，讓胃病、膽結(jié)石等疾病纏身，還會影響認(rèn)知能力、學(xué)習(xí)成績和腦力工作能力，容易加速衰老。但令人惋惜的是，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，12.2%的12~17歲人群不能保證每天都吃早餐，其次是18~44歲人群。

早餐到底該不該吃

吃早飯不僅對控制體重有影響，也對防治代謝綜合征有益。代謝綜合征是當(dāng)下非常時髦的一個詞，指的是生理代謝層面的心血管危險因子的聚集現(xiàn)象，主要包括糖尿病或其他糖代謝異常、肥胖、脂代謝異常、高血壓和微蛋白尿。大量研究文獻(xiàn)表明，不愛吃早餐的人發(fā)生代謝綜合征的風(fēng)險更高。

所有這些證據(jù)都指向一個結(jié)論：不吃早飯的所謂“半斷食療法”對于治療代謝綜合征不僅毫無益處，反而有害。

當(dāng)然，按時吃早飯的好處不僅僅在于控制體重、防治代謝綜合征、預(yù)防心血管意外的發(fā)生。有研究表明，常吃早飯的人營養(yǎng)攝入情況較不吃早飯的人更好，每日攝入的礦物質(zhì)及維生素也更為充足，同時他們也比較不必?fù)?dān)心自己的體重。一份對法國婦女的研究表明，罹患膽石癥的患者從晚餐到第二天的第一餐之間的間隔時間比之于健康女性平均延長了2個小時。

一日之計在于晨，早飯是一天的開始。常吃早飯的人往往受教育程度更高、更常運動、也更少抽煙或飲酒。早飯非但不是健康生活的阻礙，反而是健康生活方式的重要組成部分。

早餐怎么吃：暖一點、雜一點、慢一點

早上一般建議大家最好吃熱食。不少人喜歡面包配牛奶，這樣的搭配看似營養(yǎng)，但是早晨室外的溫度相對較低，人的胃也還沒有真正“暖”起來，如此時攝入較冷的飲食，會使胃氣受損，一大早就吃未經(jīng)加熱的面包和牛奶對胃的保護(hù)是不利的。

其次，早餐搭配不要千篇一律，適當(dāng)“雜”一點。盡可能稍微起早一點，把昨晚做好的山藥粥、大棗粥等在微波爐打一下，哪怕每天早上喝上一小碗都是很養(yǎng)胃的。條件允許還可適量攝入一些富含蛋白質(zhì)和脂肪的食品，如雞蛋、豆制品、瘦肉等。

最后，要吃的“晚”一點。起床后20至30分鐘，再吃早餐最合適，此時人的食欲最為旺盛。但是，不少人為了趕時間早餐即便是趁熱吃，也會吃得較快，這樣一來不容易消化，影響營養(yǎng)的吸收效率；二來對食道和腸胃的刺激都是不好的。因此，吃早餐的時候最好慢一點。