小任今年30歲，浙江奉化人，深愛日料多年，一兩個(gè)月不吃，心里就長草，特別是刺身，三文魚、甜蝦……因?yàn)楣ぷ髅偛荒馨磿r(shí)吃飯，小任多年來胃都不太好，但最近兩個(gè)月，他感覺胃比以前更不舒服了，偶爾脹，偶爾痛。去醫(yī)院就診后，他居然通過胃鏡看到了一條細(xì)長的蟲子。醫(yī)生取出來后，可以看出蟲子粗細(xì)像根縫衣針，長約10厘米左右?？粗鴱淖约何竷?nèi)取出的蟲子，小任也是目瞪口呆。他仔細(xì)回想，覺得跟自己常吃三文魚類生魚片可能有關(guān)，這也和溪口醫(yī)院副主任醫(yī)師黃詩良的推測(cè)相符。

寄生蟲繁殖力和生存力強(qiáng)，引起的疾病也多種多樣，人們飲食稍不注意，就容易把寄生蟲“吃”到體內(nèi)，生活中可要留心點(diǎn)。

我們?cè)撛趺幢苊饧纳x的問題呢？

急速冷凍是消滅寄生蟲最有效的辦法之一。魚類的處理方式是在選擇養(yǎng)殖魚之后針對(duì)寄生蟲的第二道防御。當(dāng)然啦，加熱是最好的殺死寄生蟲的方法，但誰讓我們今天講的是生魚片呢~在美國和歐美國家，為了即不過多的損害肉質(zhì)的口感又提高有效的防御，普遍使用的方式是急速冷凍（IQF）

最好了解所食用的魚的貨源，尤其是那些喜歡自己上網(wǎng)買來吃的孩子們，一定要仔細(xì)問店家有沒有《入境貨品檢驗(yàn)檢疫證書》，并仔細(xì)閱讀上面的信息。去店里吃生魚片的話最好找客流大有口碑的店家，去超市也要專門問清哪些是可以生食的。

選擇養(yǎng)殖的深海魚，不要聽到野生這兩個(gè)字就覺得特別高大上。從源頭開始對(duì)寄生蟲的遏制就是深海養(yǎng)殖了，其中我們大量進(jìn)口的來自挪威、蘇格蘭、智利等地的魚類有75%是屬于深海養(yǎng)殖的。

吃刺身注意事項(xiàng)

1、老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃/顏?zhàn)诤Ｕf，如果吃到較為不新鮮的生魚片，輕則上吐下瀉腸胃炎，重則發(fā)高燒，抵抗力弱者，還可能引發(fā)敗血癥，老年人更是不能常吃，如果要吃實(shí)在須挑選環(huán)境衛(wèi)生較佳的店家。

2、嬰幼兒、孕婦少吃深海魚類/在歐美國家孕婦手冊(cè)均明寫，孕婦不合適吃深海魚類，像是旗魚、鮪魚等等，因食物鏈累積，重金屬量因此較多，恐影響胎兒腦部發(fā)育，此外，重金屬危害，嬰幼兒更是首當(dāng)其沖。

3、淡水魚寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)大，要少吃/淡水魚因淡水河較多寄生蟲，導(dǎo)致淡水魚生魚片釀蟲蟲危機(jī)，尤其是鮭魚，有一部份時(shí)間須在淡水產(chǎn)卵，所以寄生蟲危害較大，應(yīng)盡量少吃。

4、漁獲產(chǎn)地不明，生魚片食安大問號(hào)/綠色和平組織調(diào)查，多數(shù)漁獲來自哪個(gè)海域皆不明，顏?zhàn)诤Ｕf，如果漁獲產(chǎn)自非法地區(qū)或是海域污染地區(qū)，生魚片食安風(fēng)險(xiǎn)就高，例如，若產(chǎn)自日本福島附近海域，核污染魚類就可能遭吃下肚。