在過(guò)去醫(yī)療缺乏的年代，蔥是治療感冒受風(fēng)寒的絕佳食材之一，蔥白有驅(qū)風(fēng)寒、發(fā)汗的作用，可舒緩風(fēng)寒引起的感冒。手腳冰冷多吃蔥，可以使身體變得溫暖，改善手腳冰冷的癥狀。至于蔥葉的部分，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)及必需脂肪酸，對(duì)降低血液中的膽固醇含量有幫助；并且蔥含有大蒜辣素，具有殺菌效果。

青蔥的種類(lèi)主要有兩種

一種稱(chēng)作北蔥，盛產(chǎn)季是夏天，蔥白短，葉身較長(zhǎng)，葉肉薄質(zhì)地較硬，南部產(chǎn)最多。另一種是日蔥（又稱(chēng)四季蔥），全年盛產(chǎn)，蔥白長(zhǎng)，質(zhì)地細(xì)嫩，葉身大葉肉厚且柔軟，宜蘭產(chǎn)最多。這次請(qǐng)到中國(guó)醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系黃韋堯營(yíng)養(yǎng)師，來(lái)為大家介紹可以有效改善手腳冰冷的好食材-青蔥，該如何挑選的小撇步！

青蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在過(guò)去醫(yī)療缺乏的年代，蔥是治療感冒受風(fēng)寒的絕佳食材之一，蔥白有驅(qū)風(fēng)寒、發(fā)汗的作用，可舒緩風(fēng)寒引起的感冒。手腳冰冷多吃蔥，可以使身體變得溫暖，改善手腳冰冷的癥狀。至于蔥葉的部分，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)及必需脂肪酸，對(duì)降低血液中的膽固醇含量有幫助；并且蔥含有大蒜辣素，具有殺菌效果。

食用注意事項(xiàng)

蔥、姜、蒜這一類(lèi)辛香料食材，可以促進(jìn)我們血液循環(huán)，對(duì)于減重的人可以增加基礎(chǔ)代謝率，且可以改善女性手腳冰冷問(wèn)題。做菜時(shí)可當(dāng)作爆香或清蒸使用，可以去腥及增加香氣，因此降低其他過(guò)多調(diào)味料使用。

這樣挑選青蔥

1、 蔥的養(yǎng)分儲(chǔ)存在根部，根部明顯鼓起，且蔥白越長(zhǎng)越甜。

2、 葉子來(lái)看，建議選擇淺綠色，深綠色或已經(jīng)泛黑的葉子會(huì)比較嗆辣。

3、 如果買(mǎi)到根部茂密的蔥，想延長(zhǎng)保存時(shí)間，可以將葉子前端切掉，下面粗大部分浸在水里，中心部會(huì)繼續(xù)長(zhǎng)出蔥白。